Departamento De

Trabajo Monografico
Ruta Gastronomica a Moche – Trujillo - La Libertad
César Miranda Toro
Claudio Sacha

Indice
Dedicatoria
Titulo
1) Introducción
2) Revisión de literatura
3) Métodos de elaboración del plato
a) DAP
b) DOP
c) Costos
4) Conclusiones
5) Anexos
6) Bibliografía
7)
Departamento de
La Libertad

Capital
Trujillo
Ciudad más poblada
Trujillo
Idioma oficial
Castellano.
EntidadDepartamento
País
Perú
Presidente regional
Congresistas
José Murgia Zannier (PAP)
siete (7)
Subdivisiones
Provincias doce (12)
Distritos ochenta y tres (83)
Fundación
reglamento prov. Huaura
12 de febrero de 1821
Superficie
Puesto 16.º
Total
25,499 90 km²
Altitud

Máxima
Bolívar, 4.696 msnm
Mínima
playas, 0 msnm
Población (estimada 2013)
Puesto 3.º
Total
1,814,276 1  hab.
Densidad
63,4 hab/km²Gentilicio
liberteño (a)
PIB (nominal)

Total
(2005) (5,6% del total)
PIB per cápita
381.3 (7º)(2007)
IDH
0,621 (2007)2  (8.º) – Medio Alto
Huso horario
UTC-5
Prefijo telefónico
+51-44
ISO 3166-2
LAL
Ubigeo
13
Coordenadas:
8°0′S 78°30′O

Departamento de Lambayeque
Departamento de Cajamarca
30px Departamento de Amazonas


Océano Pacífico

Departamento de San Martín



      








Océano PacíficoDepartamento de Ancash
Departamento de Huánuco


La Libertad es un departamento del Perú situado en la parte noroeste del país, colindando con el océano Pacífico por el oeste y con los departamentos de Lambayeque, Cajamarca y Amazonas por el norte, con San Martín por el este y Ancash y Huánuco por el sur. Abarca gran parte de la costa norte en su parte occidental y una gran sección de laCordillera de los Andes. Tiene una superficie de 25,5 mil km², que en términos de extensión es similar a Sicilia.
La Libertad fue territorio de varias civilizaciones importantes del antiguo Perú. Hacia el siglo I a. C. surgió en la costa la cultura Moche, famosa por su arte cerámico, y en la Sierra, la cultura Cajamarca. El departamento conoció la influencia Huari y en el Intermedio Tardío conoció laexpansión del Imperio Chimú por toda la costa norte y la influencia en las zonas altas del reino de Huamachuco, a su vez relacionado con el más norteño de Cuismanco. Este departamento fue posteriormente anexado al Imperio incaico y luego a la corona española. En esos tiempos de colonización española, fue fundada la ciudad de Trujillo, la cual ejerció gran influencia en el norte del país como sedeadministrativa de importancia política y eclesiástica. En la República, la costa liberteña fue sede de los más importantes ingenios azucareros del país, destruidos e incendiados por la Expedición Lynch. También la Guerra del Pacífico concluyó en La Libertad con la Batalla de Huamachuco en 1883.
Toponimia
Durante el virreinato del Perú la zona departamental de La libertad con los actuales Lambayeque,Piura, y Tumbes en Perú junto con Guayas con capital Guayaquil y El oro en Ecuador se llamaba la intendencia de Trujillo por estar al dominio de la ciudad de Trujillo; luego se llamó departamento de Trujillo y finalmente por haberse unido a la causa emancipadora, ser la primera en declarar su independencia, y demostrar su espíritu aguerrido y patriota; el congreso en 1825 cambió el nombre adepartamento de La Libertad.
Hidrografía
El departamento por estar atravesado por la Cordillera de los Andes tiene tres de las cuatro cuencas hidrográficas del Perú: la cuenca hidrográfica del Pacífico y la del Atlántico. En la vertiente del Pacífico destacan el río Chicama en conjunto estos ríos irrigan la costa desértica de La Libertad permitiendo el desarrollo de la agricultura. En la vertiente delAtlántico los ríos discurren para formar parte de la cuenca amazónica; el río más importante que fluye por esa zona es el Marañón que va a formar junto con el río Ucayali el río más caudaloso del mundo, el Amazonas.
Respecto al litoral, éste es muy rico por estar bañado por la Corriente de Humboldt o Corriente peruana que permite la abundancia del zooplancton muy apreciado por diferentes peces,...