Departamentos operativos

Departamentos operativos
Chef de banquetes: responsable de coordinar y supervisar el adecuado funcionamiento de las cocinas de banquetes, en cuanto a las preparaciones de órdenes de comida paralograr una buena presentación y sabor. Es responsable de coordinar y supervisar el adecuado funcionamiento de las cocinas de banquetes, en cuanto a la preparación de las órdenes de comidas para lograruna buena presentación y buen sabor; dentro del costo unitario de elaboración pre - establecido.
Capitán de meseros: responsable de un buen funcionamiento del evento. Supervisa, organiza y dirige altrabajo del personal a su cargo para la satisfacción de los comensales o clientes, capacita a su personal, atiende quejas de los clientes o comensales si se llegara a dar el caso, hace los inventariosde loza, cristalería y demás utensilios de servicio, debe de conocer perfectamente los ingredientes y preparación de los platillos.
Mesero: responsable de brindar el servicio de alimentos y bebidas.Su objetivo principal es lograr que el cliente quede satisfecho y se sienta a gusto. El papel del mesero es de suma importancia, él tiene que ponerse en el lugar del cliente y pensar por anticipado enlo que pueda gustarles y lo que les moleste. Es importante que el mesero esté muy al pendiente de sus clientes, para que no tengan que recurrir a ninguna señal. 
Entre las cualidades de un meseroestán la humildad, la paciencia, el optimismo, el tacto y sobre todo la capacidad de saberse adaptar a diferentes situaciones.
La atención que brinda el mesero es permanente, ello significa que ha deestar pendiente de mantener limpia la mesa y de servir los alimentos y bebidas a cada comensal en el orden solicitado y cuando estos lo deseen. Para ello debe coordinarse convenientemente con el áreade cocina. 
Barman: responsable de la preparación de bebidas y cocteles. Los barman saben combinar bebidas para elaborar cócteles, conocen los sabores de los distintos alcoholes y sus graduaciones....