departementi a y b

*Se encarga de mantener todo en balance y administrar el departamento.




  *Subgerente de restaurante:
  Es quien asiste al gerente y lo reemplaza en los turnos que no está presente. Susfunciones son operativas.
 
  *Anfitrión: Supervisa al camarero y a los ayudantes. Se encarga de la distribución de comensales y camareros dentro del salón. Es responsable de la dinámica.
 
 *Camareros: Encargados de la atención directa al comensal.
 
  *Ayudantes: Ayudan al camarero, se ocupan del armado  de las mesas, la mise en place, etc.
 
*Personal de apoyo:
  -Recepcionista: Su áreade trabajo es en el acceso al salón. Se ocupa de recibir a los comensales y de realizar el control de reservas.
  -Adicionista: Se encarga de llevar un detalle del consumo en cada una de las mesas.Se ocupa de cerrar cuentas, emitir las adiciones y cobrarlas.
 
 
*Cocina
  *Gerente de Alimentos y Bebidas:
  -Se encarga de mantener todo en balance y administrar el departamento.
  -Debe estarmuy pendiente de la disponibilidad de toda la materia prima cuando sea necesaria.
  -Es la unidad encargada de la prestación de servicios gastronómicos en diferentes organizaciones oestablecimientos.
 
  *Chef Ejecutivo:
   -Es el encargado de supervisar e implementar controles de costos.
  -Planea recetas y menús
  -Utiliza una innovación o implementación de  platos.
  -Control yorganización de las áreas en general (limpieza, presentación, higiene, horarios, etc.)
  -Selección de personal.
 
*Sous chef:
  -Reemplaza al chef ejecutivo durante su ausencia.
 
 *Chef de Línea: Estodo aquel cocinero que tiene una especialidad dentro de la cocina.
 
 *Los cocineros: Elaboran distintos platos acorde a la estación en la que trabajan. Componen la brigada y dependen del chefde ejecutiva a la que pertenecen.

 *Ayudantes de cocina:
  -Asisten a los cocineros en la producción de alimentos. Preparan la mise en place de la cocina.
 
Personal de apoyo:
 *Supervisor de...