deporte

Procesos energéticos de los seres vivos
 
Los principales procesos energéticos de los seres vivos pueden clasificarse en:
1-Procesos que llevan a la formación de compuestos orgánicos a partir de CO2 yH2O. Son:
A-Fotosíntesis: cuando la energía necesaria para la reducción del CO2 a un compuesto orgánico, proviene de la luz 
B- Quimiosíntesis: Cuando la energía necesaria para la reducción delCO2 a un compuesto orgánico, proviene de la oxidación de sustancias orgánicas.

2-Procesos de liberación de energía contenida en las moléculas orgánicas:
A-Respiración aeróbica: cuando el aceptor final de los hidrógenos producidos por las oxidaciones de las moléculas orgánicas es el oxigeno (O2) 
B-Reparación anaeróbica: cuando el aceptor final de los hidrógenos producidos por las oxidacionesde las moléculas orgánicas es una sustancia inorgánica diferente al oxigeno
C-fermentación: cuando el aceptor final de los hidrógenos producidos por las oxidaciones de las moléculas orgánicas es una sustancia orgánica, producto de la reacción de cuestión.

La Fermentación.
La fermentación se define como un proceso metabólico de los microorganismos. Comprende un conjunto de reaccionesenzimáticas, a través de las cuales una molécula orgánica es degradada a molécula orgánica más simple, con liberación de energía.
Una molécula de glucosa es degrada a dos moléculas de ácido piúvico, liberando energía suficiente para la síntesis de dos de ATP. Este proceso no continua a través del ciclo de kreds y la cadena respiratoria. En lugar de esto, los hidrógenos capturados al acido piruvico, quese reduce originando otro compuesto, La naturaleza del producto final depende del organismo en que se efectúe la fermentación.

Tipos de fermentaciones
1-Fermentación láctica: ocurre en los tejidos de animales, en cierto protozoarios, bacterias y hongos. Su producto final es el ácido láctico. Por ejemplo: la acidificación de la leche. Cierta bacterias (lacto bacilos), al desarrollarse la leche,utilizan la lactosa (azúcar de la leche) como fuente de energía. La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacterias y el acido láctico es eliminado. La coagulación de la leche (cuajada) resulta de la precipitación de las proteínas de la leche, y ocurre por el descenso de pH debido a la presencia de ácido láctico.
2-Fermentación alcohólica: Ocurre en los tejidos de lasplantas superiores, inciertas levaduras, algunos hongos y pocas bacterias. El azúcar es degradada a ácido pirúvico, que enseguida es transformado en etanol y CO2. Se utiliza en la fabricación de bebidas y alcoholes un proceso anaeróbico, pues se realiza sin la intervención del oxigeno del aire. La realizan las levaduras del género Saccharomyces y, dependiendo de la especie y del proceso defabricación, originan gran variedad de bebidas alcohólicas: cerveza, vino, ron, whisky, brandy. Las bebidas con mayor contenido de alcohol se obtiene destilando posteriormente los productos fermentados

Procesos metabólicos fermentativos I
 
1.- Concepto de fermentación
La palabra «fermentación» es confusa en Microbiología porque con ella se hace referencia a cuatro tipos de procesos diferentes: elmetabolismo microbiano en ausencia de oxígeno, la producción de metabolitos secundarios, la modificación de compuestos químicos por microorganismos en crecimiento y el crecimiento bacteriano en sí cuando el interés del cultivo es la producción de biomasa.
El sentido en que vamos a utilizarla en la clase de hoy es el primero: fermentación es el proceso por el que las células pueden obtener energíasin llevar a cabo un proceso de fosforilación oxidativa. Esto es: en la fermentación, la energía se obtiene mediante un proceso químico de fosforilación a nivel de substrato sin que se produzca una variación neta del poder reductor de la célula.
Los primeros estudios científicos serios sobre procesos de fermentación se llevaron a cabo por Pasteur en el análisis de los procesos de producción y...