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1. La Química y la producción de alimentos Juan J. Lucena Departamento de Química Agrícola Member of Committee of Experts on Fertilizers Convenor of WG7 "Micronutrient Analysis" of CEN TC/260 "Fertilizers and liming materials". La Química y la producción de alimentos Introducción Química Agrícola Química del suelo Química de los fertilizantes Abril 2009 Los Avances de la Química y su 2 Impacto enla Sociedad
2. La sociedad entiende como negativo la química en relación a los alimentos: “Este vino tiene mucha química” “Los tomates con química no tienen sabor” “La agricultura biológica es buena porque no tiene química” Sin embargo: ¿qué tomate elegirías? Abril 2009 Los Avances de la Química y su 3 Impacto en la Sociedad productividad agrícola para la población mundial Control de lapoblación Aumento del suelo agrícola Aumento de la productividad por unidad de superficie Abril 2009 Los Avances de la Química y su 4 Impacto en la Sociedad
3. productividad agrícola para la población mundial Control de la población Aumento del suelo agrícola Aumento de la productividad por unidad de superficie Abril 2009 Los Avances de la Química y su 5 Impacto en la Sociedad Abril 2009 Los Avances de laQuímica y su 6 Impacto en la Sociedad
4. Química Agrícola • La Química Agrícola estudia los procesos químicos y bioquímicos relacionados con los elementos esenciales en el sistema suelo-planta y su incidencia en el rendimiento, calidad y transformación de los productos agrícolas. Así mismo comprende los fertilizantes, la fertilización, los plaguicidas y su acción. (RSEQ, Grupo especializado deQuímica Agrícola) • Ciencia aplicada: usa Q Inorgánica, Analítica, Q-Física, Q. Orgánica, Bioquímica, Fisiología, Edafología, Mineralogía, CyT Alimentos, Medioambiente…. Abril 2009 Los Avances de la Química y su 7 Impacto en la Sociedad Historia de la Química Agrícola Inicio de la Agricultura: Siria, hace 10.000 años (23.000 según Allaby, 2008) Cereales y pastoreo Uso de herramienta Uso del aguaAgronomía Selección artificial de plantas Genética Restos orgánicos y cenizas Química Abril 2009 Los Avances de la Química y su 8 Impacto en la Sociedad
5. Historia de la Química Agrícola Grecia y Roma: El arado Dèmeter, con cetro en la mano izquierda, entrega unas espigas, al joven Triptolemo. La diosa le ordena volar en su carro alado para dar a conocer a los hombres la Agricultura que ella lesrevela como uno de sus grandes misterios. (Museo Metropolitano de Nueva York. Copia Romana del original griego 440-430 a.c) Abril 2009 Los Avances de la Química y su 9 Impacto en la Sociedad Historia de la Química Agrícola Van Helmont (1577-1644) realizó el primer experimento cuantitativo en nutrición mineral. El agua como principal nutriente 75 Kg más 5 años H2O 50 gramos menos !! spreció ¡¡ Lo deAbril 2009 Los Avances de la Química y su 10 Impacto en la Sociedad
6. Historia de la Química Agrícola John Woodward (1665-1728) constata que el agua entra en las plantas arrastrando gran cantidad de sustancias minerales. Stephen Hales (1677-1761) fue de los primeros en comprobar que el aire contribuía a la nutrición de la planta. Theodore de Saussure (1787-1845) Descubrió que no todos lossolutos eran absorbidos por la planta en la misma proporción Carl Sprenger (1787-1859) señala que el suelo puede ser improductivo debido a que presenta deficiencia en un elemento. Abril 2009 Los Avances de la Química y su 11 Impacto en la Sociedad Historia de la Química Agrícola Liebig (1803-1873): - Principio de la nutrición mineral de las plantas (anulación de la teoría del humus de Thaer 1752-1828)- Ley del mínimo - Ley de la restitución Fertilización Fertilizantes (minerales) Abril 2009 Los Avances de la Química y su 12 Impacto en la Sociedad
7. Química Agrícola Agroquímicos: Fertilizantes Plaguicidas Nutrientes: Productos agrícolas: Nutrición Calidad Transformación Nutrientes: Química del suelo NO3- K+ NH4+ H2PO4- Ni2+ Abril 2009 Los Avances de la Química y su 13 Impacto en la...