deportes
Páginas: 3 (524 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2013
ORGANIZACION Y ESTRUCTURA
Tipo de Organizacion
La organización dentro del establecimiento de Mariscal Castilla es jerárquica y por áreas de trabajo, teniendo como cabeza a la administradora,SrtaGrovas, a quien son recurrentes las áreas siguientes, según organigrama de la empresa:
Procesadora de chicha y carnes
Jefe de producción
Publicidad
Recursos Humanos
Supervisor
ContabilidadTeniendo el apoyo de una asistente de administración, para tener la mayor información posible a su disposición para el control y seguimiento del trabajo.
Formalizacion y procedimientos
En losúltimosaños se han ido estandarizando los procesos, pero no al 100%, por lo cual existe una documentación sobre los productos envasados y preparados en el área procesadora de carnes y chicha.
En lasdemás áreas, se tiene un recetario para la preparación de los platos teniendo lineamientos para lograr la estabilidad en el sabor y la presentación entre las preparaciones de una misma orden.
Lainformación de los niveles más bajos no son entregadas físicamente, es decir, no se presenta mediante informes o documentos redactados, más bien se comunica verbalmente hacia la supervisión oadministración para que se pueda tomar en cuenta, revisar y tomar las medidas necesarias.
Debido al sistema de rotación de personal, por motivos propios del personal o temporadas de ventas, es que la empresabusca el mejor manejo de la información, para evitar costos por aprendizaje o productos mal servidos a causa de esta rotación, teniendo cuidado en puestos importantes como el los maestros de pollo opizza, y tratando que este movimiento solo se de áreas como el salón (mozos) o ayudantes de cocina.
Reparto de responsabilidades
La organización de en este establecimiento permite manejar un ordenestablecimiento en las diferentes áreas de trabajo, si bien se podría encontrar un responsable por cada tipo de plato que se sirve (criollos, pizza, pollo, etc), la organización permite que todos...
Tipo de Organizacion
La organización dentro del establecimiento de Mariscal Castilla es jerárquica y por áreas de trabajo, teniendo como cabeza a la administradora,SrtaGrovas, a quien son recurrentes las áreas siguientes, según organigrama de la empresa:
Procesadora de chicha y carnes
Jefe de producción
Publicidad
Recursos Humanos
Supervisor
ContabilidadTeniendo el apoyo de una asistente de administración, para tener la mayor información posible a su disposición para el control y seguimiento del trabajo.
Formalizacion y procedimientos
En losúltimosaños se han ido estandarizando los procesos, pero no al 100%, por lo cual existe una documentación sobre los productos envasados y preparados en el área procesadora de carnes y chicha.
En lasdemás áreas, se tiene un recetario para la preparación de los platos teniendo lineamientos para lograr la estabilidad en el sabor y la presentación entre las preparaciones de una misma orden.
Lainformación de los niveles más bajos no son entregadas físicamente, es decir, no se presenta mediante informes o documentos redactados, más bien se comunica verbalmente hacia la supervisión oadministración para que se pueda tomar en cuenta, revisar y tomar las medidas necesarias.
Debido al sistema de rotación de personal, por motivos propios del personal o temporadas de ventas, es que la empresabusca el mejor manejo de la información, para evitar costos por aprendizaje o productos mal servidos a causa de esta rotación, teniendo cuidado en puestos importantes como el los maestros de pollo opizza, y tratando que este movimiento solo se de áreas como el salón (mozos) o ayudantes de cocina.
Reparto de responsabilidades
La organización de en este establecimiento permite manejar un ordenestablecimiento en las diferentes áreas de trabajo, si bien se podría encontrar un responsable por cada tipo de plato que se sirve (criollos, pizza, pollo, etc), la organización permite que todos...
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