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1.- INVESTIGA las propiedades químicas de las grasas. ESCRIBE ejemplos de cada una de ellas
Esterificación. 

El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberandouna molécula de agua. 




Saponificación. 

Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y laformación de micelas de ácidos grasos.


2.- INVESTIGA acerca del HDL y LDL, sus características, valores normales en la sangre y consecuencias para la salud humana
Lipoproteína de alta densidad o HDLDebido a que las HDL pueden retirar el colesterol de las arterias y transportarlo de vuelta al hígado para su excreción, se les conoce como el colesterol o lipoproteína buena. Cuando se miden losniveles de colesterol, el contenido en las partículas, no es una amenaza para la salud cardiovascular del cuerpo.
El hígado sintetiza estas lipoproteínas como proteínas vacías y, tras recoger elcolesterol, incrementan su tamaño al circular a través del torrente sanguíneo.
Estudios epidemiológicos muestran que altas concentraciones de HDL (superiores a 60 mg/dL) tienen un carácter protector contralas enfermedades cardiovasculares (como la cardiopatía isquémica e infarto de miocardio). Bajas concentraciones de HDL (por debajo de 35 mg/dL) suponen un aumento del riesgo de estas enfermedades,especialmente para las mujeres.
Lipoproteínas de baja densidad o LDL
Cuando la célula necesita colesterol para la síntesis de membrana, produce proteínas receptoras de LDL y las inserta en su membranaplasmática. Cuando el colesterol es captado pasa a los lisosomas donde se hidrolizan los ésteres de colesterol dando lugar a colesterol libre, que de esta forma queda a disposición de la célula para labiosíntesis de las membranas. Si se acumula demasiado colesterol libre en la célula, ésta detiene tanto la síntesis de colesterol como la síntesis de proteínas receptoras de LDL, con lo que la...