Deportivo Escort ZX2

Centro de enseñanza técnica industrial
Profesor: Carlos Lozoya
Jessica Daniela Roldán Guzmán 12100591
6D2 T/M
Practica #5
Fermentación alcohólica de café.
ObjetivoProceso fermentativo alcohólico, realizado por el café, sobre la base de aguardiente.
Introducción
Coloma Licor de Café, en su edición Gran Reserva, es un tributo a Colombia. Por más de 35 años, en laHacienda Coloma se elabora el mejor licor de café, de acuerdo con las más antiguas costumbres de un país de orgullosa tradición cafetera.
Para crear este exquisito licor premium, al mejor ron de 3años de caña se le agregó una infusión natural de los mejores granos de café colombiano 100% Excelso, escogidos a mano, y tostados suavemente; y la mezcla resultante se dejó reposar en barriles de roblepor 8 a 10 semanas. Este método de producción meticuloso y natural, garantiza un licor de deliciosa suavidad y complejidad, capaz de revelar en su paladar las más finas notas del mejor café delmundo.
El origen no se sabe exactamente. Ya enfriado tras el paso de las horas, se empezó a hacer popular, apareciendo los primeros fabricantes que envasaban la bebida ya preparada. Los trabajadores delsector textil solían tomar el café que llevaban en sus termos con unas gotas de aguardiente para poder soportar el frío del invierno y las largas jornadas de trabajo.
En sus comienzos, este licor soloera disfrutado dentro del ámbito familiar y de los amigos. Se fabricaba en los hogares con café molido, azúcar y aguardiente, con paciencia y deducción propia de esos tiempos. A través del alambiquese iban llenado los barriles gota a gota.
Con el tiempo se comenzó a difundir, siendo una de las bebidas más consumidas y vendidas.
El licor de café tiene una graduación alcohólica que ronda los 30ºy se nos presenta con un color caoba oscuro y un aroma envolvente que parte de un buen café. Según los expertos, apenas entra en nuestra boca se siente acariciante, untuoso y meloso. Cuando llega...