Derecho Agrario Diapos

INOCUIDAD ALIMENTARIA

Fuente: Codex Alimentarius, Decreto Legislativo Nº 1062 Ley de Inocuidad de los Alimentos

Alimento:
Toda sustancia elaborada, semi elaborada o en bruto,
que se destina alconsumo humano, incluidas las
bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias
que se utilicen en la fabricación y preparación o
tratamiento de los alimentos, pero no incluye los
cosméticos, ni eltabaco, ni las sustancias utilizadas
solamente como medicamentos

Agentes
Contaminantes
(Peligros)
Biológicos
Físicos
-Bacterias
-Hongos
Piedras
-Virus
-Priones

Químicos
- Toxinas naturales
- Aditivosde Alimentos
- Plaguicidas
- Medicamentos Veterinarios
- Contaminantes del medio

- Vidrio
- Metales
- Pelos
-

Madera
ambiente (Metales Pesados,
Dioxinas, PCBs, entre otros)

- etc.

NormatividadPeruana
1.

2.

3.

4.

Decreto Legislativo Nº 1062: Ley de
Inocuidad de los Alimentos .
Decreto Supremo Nº 034-2008-AG:
Reglamento de la Ley de Inocuidad de los
Alimentos.
Decreto Supremo Nº004-2011-AG:
Reglamento
de Inocuidad Agroalimentaria
Ley Nº 29571: Código de Protección y
Defensa del Consumidor

Objetivo de la Ley de Inocuidad de los
Alimentos
Garantizar la inocuidad de los alimentosdestinados al consumo humano, a
fin de proteger la vida y la salud de las personas, con un enfoque
preventivo e integral, a lo largo de toda la cadena alimentaria.

Código de Protección y Defensa delConsumidor

Artículo 30° Inocuidad de los Alimentos
Los consumidores tienen derecho a consumir alimentos inocuos. Los
proveedores son responsables de la inocuidad de los alimentos que
ofrecen en elmercado, de conformidad con la legislación sanitaria

Ministerio de la Producción - ITP
SUB SISTEMA DE
INOCUIDAD
ACUICOLA Y
PESQUERA

Ministerio de Salud - DIGESA

Ministerio de Agricultura - SENASA

SUBSISTEMA DE
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
PROCESADOS

SUB SISTEMA DE
INOCUIDAD
AGROALIMENTARIA

SISTEMA NACIONAL
DE INOCUIDAD DE
LOS ALIMENTOS

Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad de los...