Derecho Bromatologico

Conceptos y Legalidad:


La bromatología, es la disciplina que pretende la transparencia de la ingesta, producción y el procesamiento de los alimentos, basándose en un conjunto de normas o parámetros que aseguran la seguridad y la higiene de los productos.

Es necesario guiarse por éstas normas a la hora producir alimentos; como para ingerirlos, de la misma forma es necesario asegurarse deque se siguieron correctamente estos protocolos.
Éstos protocolos dan forma a lo que se llama “bromatología sanitaria”, que tiene que ver con la preservación o la alteración de los alimentos por factores que se desprenden de la higiene y la sanidad.
La sanidad se vuelve algo imprescindible a la hora de producir alimentos de manera masiva, y más si estos se producen con el fin decomercializarlos y distribuirlos. Se deben cumplir todas las normas de elaboración estipuladas por el R.B.N (Reglamento Bromatológico Nacional) las cuales reúnen un listado de requisitos de infraestructura en la planta de elaboración, detalles de iluminación, desagües, y estado del edificio, entre otros que; por más ínfimos que parezcan deben ser respetados y corregidos. Así como la higiene del personalmanipulador, algo que se presume fundamental y obvio, y que en incontados casos no se respeta, es una de las mayores faltas a realizar. La higiene es una disciplina que tiene como objeto favorecer la protección de la salud y evitar la aparición de enfermedades y debe respetarse al pie de la letra cuando se trata de la producción y la distribución de alimentos a la población.
Cuando hablamos de seguridady bromatología es necesario poner en claro algunos conceptos, el riesgo es algo que está presente hasta en los ambientes más inocuos y estructurados de trabajo y representa el peligro de que suceda un accidente.

Es fundamental y necesario realizar un Cumplimiento de las Ordenanzas Municipales, de manera estricta, siguiendo el anteriormente nombrado R.B.N, el cual establece un marco normativo yconstituye un conjunto de procedimientos y exigencias con el objetivo de asegurar el carácter genuino de los alimentos. El R.B.N, como lo dice su nombre, rige su normativa a nivel nacional, y aunque existan similitudes entre los países y sus reglamentos bromatológicos, son únicos y adaptados a la capacidad productiva del país mismo.


Basándonos en todos éstos conceptos podemos contar con todaslas herramientas necesarias para que los alimentos se produzcan y distribuyan en tiempo y forma a la población. Hablando de distribución, cabe aclarar que la normativa bromatológica establece, al mismo tiempo que para la planta procesadora, un óptimo cumplimiento del mismo en los vehículos de distribución y reparto alimentario, controlando las medidas de seguridad e higiene y regularizando laentrega de los mismos.




Interiorización:

Si bien, se pretende el cumplimiento de la norma bromatológica como requisito legal. Es necesario acompañar éste cumplimiento con determinado grado de conciencia, no verlo como una obligación, aunque muchas veces implique un sacrificio monetario y burocrático enorme. Éste cumplimiento, debe ser consciente, consecuente e interiorizado.
Consciente,al grado de entendimiento de lo que implica producir y distribuir alimentos, todo ser humano consume comida y se alimenta. Por lo tanto es necesario a conciencia que exista una seguridad al momento de consumirlos.
Consecuente, en cuanto a las acciones a tomar para producirlos, respetar cadenas de producción y preservación es fundamental. Se ve necesario ser consecuente con la producción alpromocionar un artículo de primer nivel, la exigencia de la calidad va de la mano con la exigencia del medio de producción y su condición de ser inocuo y seguro.
La interiorización de ésta norma se refleja al hacer llegar al público un producto en óptimas condiciones sanitarias con la misión de que este pueda ser consumido, favoreciendo de ser posible, pero de ninguna manera perjudicando la salud y la...