derecho laboral

Requisitos Microbiológicos

Agente microbiano Categoría Clase n c Límite por g o mL
m M
Mohos 2 3 5 2 10² 10³
Levaduras 2 3 5 2 10² 10³
Coliformes 5 3 5 2 10² 10³

n: Es el númerode unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular.

m: Es un criterio microbiológico, el cual, en un plande muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general “m” presenta unnivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables.

M: Es un criterio microbiológico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmenteaceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a “M” son inaceptables.

c: Es el número máximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidades mayores de este número ellote es rechazado.


REQUISITOS
Registro Sanitario emitido por DIGESA.


CERTIFICACION
Obligatorio


OTRAS ESPECIFICACIONES

Requisitos generales
• Deberá tener el aspecto de una pastahomogénea, exenta de grumos, de trozos de cáscara y de semillas.
• Deberá ser de color rojo uniforme. El sabor y olor deberá ser característico, debiendo estar libre de sabor a: rancidez, fermentación,amargo u otros sabores indeseables.
• No deberá presentar alteraciones debidas a microorganismos u otros agentes biológicos, químicos o físicos ni tampoco contener sustancias espesantes ajenos altomate o que lo sustituya.
• No debe contener colorantes.
• El contenido del envase deberán ocupar como mínimo, el 90 % de la capacidad de éste.

Presentación

Para la venta del producto envasadose tiene las siguientes presentaciones:
PRESENTACION CONTIENE MEDIDA
sachet 200 a 250 gramos

caja 12 unidades 400 gramos

caja 10 unidades 750 gramos


Para la venta del producto...