Derecho laboral

|TIPOS Y VARIEDADES DE ARROZ |
|GLUTINOSO |GRANO LARGO |
|(Glutinous) |(Long grain)|
|Su principal característica es que los granos, tras la cocción, |Supera los 6 mm. de longitud. Se cuece antes que el de grano medio|
|quedan pegados unos a otros debido a su gran contenido en almidón.|y siempre queda entero y suelto, condición indispensable para su |
|Esta cualidad lo hace imprescindible para la elaboración de |preparación en ensaladas y guarniciones.|
|algunos platos de cocina china y japonesa, como el sushi. | |
|GRANO MEDIO |VAPORIZADO |
|(medium grain) |(Parboiled)|
|De tamaño ligeramente superior al grano redondo (mide entre 5 y 6 |Tiene el mismo valor nutritivo que el integral y su mismo color |
|mm.), es el de mayor consumo. Tarda más en cocer que el de grano |dorado que se vuelve blanco al cocerlo. Por llevar un proceso |
|redondo, pero queda entero y suelto. |especial antes de sucomercialización, no se pasa ni se pega, |
| |aunque tarda más en cocer y absorbe peor los sabores de los |
| |ingredientes que lo acompañan. |
|GRANO REDONDO |SALVAJE|
|(Round grain) |(Wild) |
|Es pequeño y cuece muy deprisa. Además contiene gran cantidad de |No es propiamente un arroz, sino una hierba llamada "avena de |
|almidón que comunica al líquido en el que cuece y adquiere una|agua" o "arroz indio". Es más fino que el de grano largo y tiene |
|textura cremosa. Es el adecuado para aquellas recetas en las que |un color oscuro. Tras la cocción se mantiene entero, y su interés |
|interese aprovechar esta cualidad, como los arroces cremosos, los |radica más en su efecto decorativo que en sus cualidades |
|risottos italianos o las múltiples variaciones dearroz con leche.|gastronómicas. Suele presentarse en el mercado envasado en cajas |
| |de cartón y mezclado con arroz blanco de su misma forma y textura.|
|BASMATI |INTEGRAL |
|(Basmati)|(Integral) |
|Su grano es largo y muy fino. Tras la cocción permanece entero y |De grano medio o largo, es más oscuro que los refinados debido a |
|suelto, conservando un sabor característico. Procede de la India y|que conserva parte del salvado de la cáscara. Desde el punto de |
|se emplea, aromatizado concurry, como guarnición. |vista nutritivo. es un arroz muy rico en vitaminas. Requiere una |
| |cocción más lenta y prolongada |
| |(unos 45 minutos). |
|TAILANDES...