Derecho penal

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS No. 43

PRACTICA: “DETERMINACION DE ALMIDON EN CEREALES.”

BALDERAS NARES

EQUIPO No. 1

ACEDO SANTANA MARIA JOSE
ALPIZAR ARMENTAMARIA JOSE
ARAUJO VELARDE CINDY BEATRIZ
ARELLANO RUIZ KARLA
CAÑEDO OCHOA LUIS
CARRILLO ZAMORA MARIA FERNANDA
ROBLES IRAZOQUI DANIEL

3 A Vespertino ALIMENTOS

23 de noviembre del 2011OBJETIVO:
Determinar la cantidad de almidón presente en harinas de maíz de trigo y arroz, mediante el método summer-somer y su lectura en el espectrofotómetro.

MATERIALES:
* 2 vasos de 250 ml* Probeta de 100 ml
* Mechero
* Caja para humedad
* Tela de asbesto
* Matraz erlenmeyer de 250 ml
* Matraz aforado de 250 ml* Autoclave
* Varilla de vidrio
* Embudo
* Papel filtro
* Triple
* Pipeta de 10 ml
* Baño María
* Tubo de ensayo grande
* Hielo


REACTIVOS:
*Regulador de acetatos
* Etanol al 80 %
* Sol de glucosa mina
* Fenol al 5%
* Acido sulfúrico al 5%
* Algodón


INTRODUCCION: el almidón
Desempeña en las plantas que poseenclorofila misma función que el glucógeno en los animales, es decir, el almacenamiento fácilmente regulado de carbohidratos. El almidón es una mezcla de amilosa y amilo pectina compuesta de cadenas deunidades de glucoporanosa. El almidón es insoluble en agua fría debido a la resistencia de la capa externa del granulo en insoluble en agua fría debido a la capa externa del granulo. Cuando se rompeesta por calentamiento en agua, el almidón se solubiliza.
El almidón se hidroliza rápidamente en glucosa cuando se hierven ácidos diluidos. Cuando se hidroliza por la acción de una enzima sedetectan algunos productos intermedios llamados dextrinas.
El almidón se encuentra en cereales, tubérculos, y en algunas frutas como polisacáridos de reserva energética.

PROCEDIMIENTO:
1.- colocar...