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Producción y comercialización de huevos
Las aves han sido domesticadas durante miles de años. Evidencia arqueológicas sugieren que las gallinas domésticas existen en China desde hace 8 000 años y que luego se expandieron hacia Europa occidental, posiblemente, a través de Rusia. La domesticación puede haber ocurrido separadamente en India o haber sido introducida a través del sur de Asia. Laexistencia en la India de los gallos de riña desde hace 3 000 años, da cuenta del arraigo ancestral de las gallinas en su cultura.
No se sabe con certeza cuando se domesticó la primera ave, aunque la historia
de la India habla del año 3,200 a.c., y la de los egipcios y chinos demuestra
que las aves han estado poniendo huevos desde el año 1,400 a.c., la verdad el
huevo es más que un alimento, esuna tradición que va girando en el mundo, el
huevo es considerado símbolo de fertilidad y resurrección.

En América, se piensa que Cristóbal Colón trajo las primeras gallinas
originarias de Asia, de las que descienden las que ahora están produciendo
huevos.

“Las gallinas constituyen la especie más accesible para las personas con menos recursos, constituyendo una fuente importante deproteínas a bajo costo.... Las aves son, de alguna manera, algo así como una “carta de crédito platino” para las familias pobres, circulando rápidamente y en todas partes, con lo cual, se consolidan las bases de su activa participación en un proceso de desarrollo de producción de bienes “.
La finalidad de este proyecto es producir y comercializar huevo. El principal propósito de dicho proyecto es deproducir huevo de la mejor calidad satisfaciendo las necesidades en la misma comunidad
Se planea establecer una comercializadora y así poder distribuir nuestro producto a la comunidad y a los alrededores.
El motivo de nuestro proyecto es por la misma necesidad de que en la región no hay una empresa de este tipo de giro, ya que en la comunidad de Santa Rosa Ñumi, en lamayoría de las familias casi se podría considerarse que el consumo del huevo es diario.
Por lo tanto hemos considerado que creando una empresa, pues ayudaría a reducir un poco el precio de este producto.
Conocer las características del huevo, su forma de producción y comercialización, nos ayudará a tener criterios para manipularlos y consumirlos de manera adecuada. El huevo es unalimento sano y con un alto valor nutritivo.

La gallina día a día va formando y moldeando estructuras variadas cuyo
producto final es el huevo
El proceso de formación se da en un periodo de 24 horas, el ovulo (que puede dar origen a un polluelo siempre y cuando sea fecundado)se rodea en el ovario de la sustancia que constituye la yema.
Después a través del oviducto se cubre de varias capas dela misma pared, para que al final del trayecto se forme el cascaron. Tiene dos membranas adheridas al cascaron entre los cuales se forma una cámara que se va llenando de aire. Este aire origina cambios físicos y químicos en la clara y yema, donde pueden desarrollar bacterias.

Su instinto profundo por la postura, les permite cubrir sus propios huevos y proteger sus frágiles polluelos. Comoellas mismas son capaces de procurar su propia alimentación, no es necesario ocuparse de ellas mayormente. Su carne tiene un sabor fuerte que es generalmente del gusto de los consumidores, prestándose, en particular, a ser consumida hervida, lo cual es común en los países en desarrollo.

La clara tiene una zona externa más fluida, una intermedia más espesa y otra
interna también fluida y sigue lamembrana bitelina que limita la yema.

La yema es el comportamiento de reserva para el desarrollo del embrión.

Un huevo pesa 60 gramos y queda estructurado de la siguiente manera: el 58%
del peso corresponde a la clara, 31% a la yema y el 11% cascarón.

El consumo de huevos es particularmente importante para los niños y las futuras madres. La avicultura puede realizar una contribución...