DERECHO

Tacos de suadero 

Prepara deliciosos taquitos de suadero muy fácil de hacer y en verdad que vale la pena prepararlos, comencemos.
Ingredientes
Para 6 personas

1 Kg. de suadero
1 Litro de leche
1 cebolla grande picada finamente
1 manojo de cilantro picado
2 hojas de aguacate
Tortillas de maíz calientes (las necesarias)
Hiervas de olor (oregano, tomillo, laurel)
Aceite o mantecapara freír
Sal

Modo de preparación:

En una olla pon a cocer el suadero con un poco de agua y la leche (el objeto de ponerle leche es que el suadero se cueza muy blandito y le da un sabor muy diferente), cuando comience a hervir, agrega las hiervas de olor y las hojas de aguacate, pero no directamente, sino ponlas dentro de un costalito de manta, deja que se cueza durante 40 minutosaproximadamente y agrega sal al gusto.

Nota: El suadero que vas a utilizar, no debe ser la tapa que venden, ya que este viene de una forma cuadriculada y es muy delgado, pide el suadero base, estos son trozos de carne bastante gruesa y muy jugosa.

Una vez que el suadero ya se encuentre mas o menos blandito (no demasiado), lo vas a poner en una sarten o cazuela con el aceite (o manteca) poniéndole unpoco de agua, de este modo el suadero se terminara de cocer, pero no se reducirá tanto.

Preparación de los tacos

Revuelve la cebolla picada con el cilantro y coloca en un recipiente; si lo deseas puedes agregar un chorrito de vinagre de caña para que la cebolla se desfleme un poco.

En una tabla pica el suadero en trocitos (ni muy grandes, ni muy chicos), toma una tortilla y ponle un poco desuadero, un poco de cebolla con el cilantro y una buena cucharada de la salsa de tu preferencia.


Receta Salsa Roja para Tacos de Suadero:

4 jitomates
6 chiles, serranos o jalapeños (se puede disminuir o aumentar el picante)
1 cebolla
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
Sal al gusto

Asa los jitomates y los chiles, pela los jitomates, incluyendo el diente de ajo 

En la licuadorao en un molcajete muele los ingredientes asados y pelados.

Pica finamente la cebolla y el cilantro para después incorporarlo a la salsa.

Agrega la sal a tu gusto y un poco de agua para que no esté muy espesa

Listo, ahora disfrutar los deliciosos tacos de suadero
Tacos al pastor Ingredientes
Porciones : 10 
1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados
3 chiles guajillo,desvenados y despepitados
2 chiles anchos, desvenados y despepitados
2 chiles chipotle en adobo
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla en trozos
1/4 de taza de vinagre
1/2 taza de jugo de naranja
1 taza de piña picada
3 clavos de olor
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 jitomate asado, pelado y sin semillas
1 cucharada de sal
Para servir
Tortillas de maíz (de preferenciahechas a mano)
4 rebanadas de piña
1/2 taza de cilantro limpio y picado
1/2 taza de cebolla picada
Salsa taquera de tomate (tomatillo)
Rebanadas de limón

Modo de preparación
Preparación: 25min  ›  Cocción: 40min  ›  Tiempo extra: 4horas marinando  ›  Listo en:5horas5min 
1. Asa el jitomate en un sartén o comal chico a fuego medio-alto, volteando constantemente, hasta que su piel se hayaquemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.
2. Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guajillo y ancho. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.
3. Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja,piña picada, clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado. Licua hasta tener una salsa homogénea.
4. Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándote que cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante toda la noche.
5. Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados,...