Derecho

Ingredientes
Para preparar Capirotada Zacatecana necesitamos los siguientes ingredientes
* 6 Bolillos Duros Rebanados
* ½ Kilogramo de Piloncillo
* 150 Gramos de Queso Cotija.
* 1Litro de Agua
* 100 Grams de Mantequilla
* ½ Taza de Aceite
* Ajonjolí al Gusto
* Pasitas al Gusto
* Cacahuates al Gusto
* 2 Rajas de Canela
Piloncillo: Cristalización desacarosa que se obtiene de la evaporación de los jugos de la caña de la panelera y de azúcar. Contiene fructuosa, glucosa, minerales y vitaminas.
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Piloncillo

La rica CapirotadaZacatecana
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Preparación
1 En un recipiente se ponen el agua y el piloncillo a hervir para preparar la miel. Deja a flama media por aproximadamente media hora.
2 Mientras tanto, parte los bolillosduros en rebanadas delgadas sin utilizar las puntas.
3 Calienta en una sartén el aceite y agrega la mantequilla, cuando esté bien disuelta fríe las rebanadas de pan hasta que doren.
4 Retira delaceite y escúrre perfectamente el aceite, extiéndelos posteriormente en papel absorbente.
5 Acomoda las rebanadas de pan fritas en un refractario e intercala el queso, los cacahuates, las pasas y elajonjolí.
6 Mientras haces esto, ve agregando la miel de piloncillo hasta terminar de llenar el recipiente.
7 Mete el refractario a hornear por aproximadamente media hora a 75ºC o hasta que el pan hayaabosorbido casi toda la miel.
8 Retira del horno y deja enfriar. Sirve en el msmo refractario.
Consejos del Chef
Recuerda que puedes sustituir el queso cotija por queso añejo o queso manchego.Reserva un poco de miel para agregar después de cocer. Es muy importante dejar enfriar a temperatura ambiente y no en el refrigerador, no lo tapes completamente. Puedes acompañar este dulce típico con...