derecho

PARA PREPARAR EL PAN
1.- Calienta el agua hasta que este tibia, y viértela en un tazón donde la puedas agitar sin temor a derramarla.

2
Agrega la levadura y procura que esta quede completamente disuelta en el agua tibia.
3

Agrega una pisca de azúcar y revuélvela en la mezcla de levadura. Tapa el tazón sin sellarlo y deja que el caldo fermente por algunos minutos en un lugar templado.Agregar una cucharada de harina puede acelerar el proceso, pero el resultado puede no ser el óptimo.

4

La mezcla fermentada esta cubierta por una ligera capa de espuma, y burbujea como si se tratara de un refresco (soda).
5
Agrega la sal y el aceite de oliva, y revuelve los hasta que se vea que la sal se ha disuelto. Opcionalmente, aquí puedes agregar un poco de perejil seco para agregaralgo de sabor a la masa.
6
Mezcla la harina y la levadura, y amásala hasta que obtengas una masa uniforme y ligeramente chiclosa. Para hacer esto he visto muchas técnicas distintas, pero si no eres un panadero experimentado recomendaría que lo hicieras en un tazón agregando la harina gradualmente hasta que consigas la consistencia deseada. La señal ideal de que la masa esta en su punto, es cuandoesta es ligeramente pegajosa, pero se desprenderá fácilmente sin dejar masa pegada en tus dedos.
7
Coloca la masa en un recipiente enharinado que sea varias veces su tamaño en ese momento, y tápala con una franela húmeda. Déjala reposar de una media hora a una hora. Notaras un considerable incremento en el volumen de la masa.

Preparación de la salsa

1
Coloque los jitomates en una hoya conagua y cuézalos a fuego lento durante unos 25 minutos. Periódicamente revísalos y dales vuelta para que se calienten uniformemente. Notaras que están listos cuando el agua comience a hervir, y los jitomates comiencen a perder la piel.
2
Introdúcelos a la licuadora con una parte del agua que empleaste para cocerlos. La consistencia de la salsa depende en que tanto licues los jitomates. Paraobtener un resultado que de una apariencia mas rustica y natural lícualos poco y a baja velocidad. Para obtener una consistencia mas tradicional y uniforme lícualos bastante, y a alta velocidad para obtener una salsa liquida y bastante manejable.
3
Deshazte del la mayor parte del agua que usaste para cocer los jitomates, y vierte la salsa de vuelta en la hoya. Agrega un poco de agua fresca, hastaque obtengas una consistencia ligeramente aguada.
4
Calienta la salsa a fuego medio y agrega las especias al gusto. Agrega las especias gradualmente mientras vas revolviendo el caldo.
5
Pela y pica el ajo en trozos pequeños e introdúcelos en una hoya pequeña con aceite de oliva. Deja que se frían hasta que veas que los trozos de ajo tienen un color ligeramente dorado. Una buena señal es tambiénque el olor del aceite de oliva ya no es tan intenso.
6
Vierte el aceite de oliva y el ajo en la salsa y continúa revolviendo hasta que el aceite se pierda en la salsa.
7
Prueba la salsa y agrega lo que le haga falta para que este a tu gusto. Pon especial atención a los sabores de la albaca, el orégano, y la sal.
8
Continúa calentándola a fuego lento, y revolviéndola de vez en cuando hastaque hierva. Déjala hervir unos diez minutos. Retírala del fuego, tápala y déjala reposar algunos minutos.

Preparación de la Pizza

1
Precalienta el horno a unos doscientos grados durante diez o quince minutos.
2
Usa un poco de aceite y harina para cubrir las charolas donde ser cocerán las pizzas.
3
Esparce sobre la superficie donde vas a trabajar un poco de harina. La suficiente parasentir que la superficie tiene harina, pero no tanta como para que se vea blanca.
4
Usando un cuchillo de sierra separa una porción de masa teniendo cuidado de no aplastarla. Recuerda conservar bien cubierto el resto de la masa.
5
Estira la porción procurando que comience a tomar una forma redonda, pero sin aplastarla aun. El famoso truco de hacer girar la masa en el aire resulta bastante...