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RESTAURANTE CEVICHERÍA “MI BARRUNTO” 8jessica)

I. LA LOGÍSTICA EN LA EMPRESA TURÍSTICA: 

  1) Reseña del restaurante en estudio:

      ➢ Antecedentes de la Empresa:

    ✓ Su éxito se basa en una carta especializada en pescados y mariscos que incluye deliciosos platos preparados con fresquísimos insumos y una estupenda sazón.

    ✓ Augusto Sánchez propietario de Mi Barrunto seinició frente a lo que es su nuevo local, en la cocina de la casa de su madre cuando dos adolescentes Augusto de 17 que recién acababa el colegio y Luis de 15, que viendo el empuje de su madre por siempre salir adelante a pesar de cualquier adversidad decidieron decirle que ellos querían apoyarla y le solicitaron su consentimiento para usar su cocina para empezar a vender leche de tigre en 1994,después por pedido de los clientes comenzaron a hacer ceviche y chicharrón de calamar, entre los vecinos y amigos.

    ✓ En 1998 luego de muchos esfuerzos fueron evolucionando siguiendo los consejos de chefs amigos y aprovechando oportunidades que se fueron presentando en el camino, porque todo esfuerzo siempre tiene una recompensa y más si esta sumado a la perseverancia, de tener solo 4 mesitas yvender solo cebichitos y chicharrones pasaron a ser un restaurant.

    ✓ Ofrece además una variedad de cocteles y vinos que permiten lograr el perfecto maridaje.

    ✓ UN lugar donde los almuerzos se convierten en momentos mágicos e inolvidables, amplios y cómodos, dándole un aspecto playero en medio de la ciudad.

      ➢ Nombre Comercial:

        Cevichería Mi Barrunto

      ➢RUC de Registro:

            20731611

      ➢ Mercado Objetivo:

          ✓ Está dirigida a toda clase de personas de distintas costumbres.

      ➢ Datos Generales:

          ✓ Empresa dedicada al rubro de la gastronomía marina, especializada en pescados y mariscos.

          ✓ Empresa dedicada al rubro de la gastronomía marina (Restauración), especializada en pescados y mariscos.          ✓ Se ubica en La Victoria cerca al estadio del Alianza Lima en Matute.
En el Jr. Sebastián Barranca 940 y 935 – La Victoria.
✓ Cuenta con 15 colaboradores, y lleva 14 años en el mercado.

    ✓ Infraestructura: cuenta con una playa de estacionamiento amplia con capacidad para 50 autos. En el caso que no traiga movilidad, a la hora de retirarse el taxi lo recogerá desde lapuerta de la cevichería sin que salga de las instalaciones.

    ❖ Visión:

“Satisfacer las necesidades del cliente de cualquier parte del país, desarrollando, fabricando y comercializando productos y servicios de primerísima calidad. Con un personal altamente capacitado para dar soluciones integrales y responder a cualquier pregunta que le haga el cliente que generen bienestar, compromiso ytrabajo en equipo”.

    ❖ Misión:

“Ser una de las organizaciones mas conocidas en lima, diseñando y aplicando las mejores tecnologías de punta, en las áreas de pescados y mariscos manteniendo un alto nivel de permanencia, para ser identificados como símbolo de excelencia”.

    ➢ Análisis FODA

Fortalezas    
* Aprovecha su popularidad, por su participación en el ceviche         
*Calidad de sus productos.                                                                             
* Mayor consumo en los meses de verano.                          
* Rápido abastecimiento de materias primas.    
* Calidad en los recursos humanos.                              
* Ambiente ameno y familiar.    
* Capacidad de producir justo a tiempo                         
* Trabajo en equipo                                                                              
* Sus principales proveedores, son los mismos dueños.            
* Lealtad de sus clientes.  
Oportunidades  
* El cambio de local beneficio enormemente al establecimiento.  
* Más grande del mundo.                                          
* Cambio en el sistema de...