Derecho

CITRUS S.A. DE C.V. PRODUCTORA DE ÁCIDO CÍTRICO EN BASE A ASPERGILLUS NÍGER

SEGUNDO PARCIAL

ANDRADE ALVA ANGELES TERESA
Arellano Angeles Suaad Odette
CÓRTES TEXCO LAURA
GUILLEN SÁNCHEZ HÉCTOR
Rodriguez valentin Analine

10IBT2

TECÁMAC EDO. DE MÉX. A 1 DE MARZO DE 2013

Contenido
LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DE LA PLANTA POR EL MÉTODO CUALITATIVO, MICROLOCALIZACIÓN Y MACROLOCALIZACIÓN3
Macrolocalización 3
Microlocalización 4
DETERMINACIÓN DE TAMAÑO DE LA PLANTA POR DISPONIBILIDAD DE CAPITAL, TECNOLOGÍA, INSUMOS, OFERTA Y DEMANDA. 6
CAPACIDAD INSTALADA DE LA EMPRESA 6
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN CONSIDERANDO UNA BASE DE CÁLCULO (RENDIMIENTOS Y MERMAS) 7
DESCRIPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS 7
Melaza 7
Hidróxido de calcio 8
Ácido sulfúrico 8
Agua 10
IDENTIFICACIÓN YDESCRIPCIÓN DEL PROCESO 11
Separación: 12
Purificación: 13
IDENTIFICACIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS (DIAGRAMA DE FLUJO -HACCP-) 17
Descripción y Diagrama de Puntos Críticos 20
SELECCIÓN DE EQUIPO Y MAQUINARIA EN BASE A ESCALAMIENTO DE LA EMPRESA 25
Columna de intercambio iónico 26
Filtro rotatorio a vacío 27
Fermentador de 20m3 28
Mezcladora 30
Filtro de banda de vacío 31
Evaporadorde placas max. 27 000 kg/h 32
Cristalizador continuo (circulación forzada, dtb oslo) 34
Centrifuga de canasta 35
Secador de lecho fluidizado ws-v-t/k 36
Empaquetadora automática vertical de B.LB 37
BITÁCORA DE PRODUCCIÓN. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN MENSUAL 38
CÁLCULO DEL CONSUMO DE SERVICIOS MENSUAL 38
DISTRIBUCIÓN DE EQUIPO DE ACUERDO A SIMBILOGÍA INTERNACIONAL 38
DISTRIBUCIÓN DEÁREAS (SLP) MATRIZ DIAGONAL Y DIAGRAMA DE HILOS 39
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPO 40
ACTA CONSTITUTIVA CONSIDERANDO TODOS LOS ASPECTOS QUE CONTEMPLA LA LEY DE SOCIEDADES MERCANTILES 40
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA 50
PERFIL DE PUESTOS Y DESCRIPCIÓN DE PUESTOS 50
DIAGRAMA DE GANTT DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN 50
CONSIDERACIONES DE BIOSEGURIDAD CONSIDERANDOLEGISLACIÓN Y NORMATIVIDAD 51
CONCLUSIONES ESTUDIO TÉCNICO, TIENEN QUE SER CUANTITATIVAS 51

LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DE LA PLANTA POR EL MÉTODO CUALITATIVO, MICROLOCALIZACIÓN Y MACROLOCALIZACIÓN
Macrolocalización
En este rubro diferenciamos la localización de la fábrica en base al análisis de los factores determinantes de producción, como son la venta de materia prima, la disponibilidad deservicios básicos, el clima, entre otros.
* Materia prima: como primer punto a evaluar para la determinación de la planta, tenemos la materia prima que es la melaza de caña producida por ingenios azucareros por lo que es primordial para poder desarrollar la empresa y así producir acido cítrico. La melaza es un residuo que se genera a partir de la producción de azúcar en los ingenios azucareros.* Disponibilidad de servicios básicos agua, luz, drenaje, vías de comunicación: para poder llevar a cavo la localización de la planta también se tomo en cuenta algunos servicios públicos que son de gran utilidad para un buen funcionamiento, por lo que sin estos servicios no sería posible implementar el desarrollo de esta planta.

* Clima: es otro de los factor importante a evaluar para laproducción del acido cítrico, a si como para el buen desarrollo de la fermentación, se necesitan ciertas condiciones, como la temperatura. Para tener buenos resultados es necesario tener en cuenta este punto. El clima del estado de Tala Jalisco es semiseco con invierno y primavera secos, y semicalidos sin estación invernal definidos. La temperatura anual es de 20°C y tiene una precipitación mediaanual de 1064.7 milímetros con régimen de lluvia en los meses de mayo a agosto. Los vientos dominantes son de dirección noroeste. El promedio de días con heladas al año es de 6. 

* Mercado (vías de comercialización): este punto también debe ser considerado, es por ello que es uno de los puntos a evaluar, porque sin este medio una vez obtenido nuestro producto no se podría comercializar y...