Derivados de la leche

LA LECHE O LECHE CRUDA
Es la que sale de glándula mamaria de animales bovinos sanos, obtenida por uno o varios ordeños íntegros e higiénicos, sin agragarle ni quitarle nada. No consideramos laobtenida desde 15 antes hasta 7 días después del parto,
LECHE PASTERIZADA
Aquella a la cual se le ha destruído mediante procesos de calentamiento y enfiramiento rápido la totalidad de su flora patógonea(Flora patogena) y la casi totalidad de su flora banal (Flora banal) sin destruír sus características físicas, químicas o biológicas.
LECHE INTEGRAL PASTERIZADA
Aquella que contiene no menos de3.1% de grasa de leche y 8.2% de sólidos no grasos.
LECHE PASTERIZADA Y HOMOGENEIZADA
Leche pasterizada es la que ha sido previsamente sometida a un proceso físico que reduce el tamaño de los glóbulosgrasos evitando o retardando la separación de la grasa.
LA LECHE O LECHE CRUDA
Es la que sale de glándula mamaria de animales bovinos sanos, obtenida por uno o varios ordeños íntegros e higiénicos,sin agragarle ni quitarle nada. No consideramos la obtenida desde 15 antes hasta 7 días después del parto,

LECHE PASTERIZADA
Aquella a la cual se le ha destruído mediante procesos decalentamiento y enfiramiento rápido la totalidad de su flora patógonea (Flora patogena) y la casi totalidad de su flora banal (Flora banal) sin destruír sus características físicas, químicas o biológicas.
LECHEINTEGRAL PASTERIZADA
Aquella que contiene no menos de 3.1% de grasa de leche y 8.2% de sólidos no grasos.
LECHE PASTERIZADA Y HOMOGENEIZADA
Leche pasterizada es la que ha sido previsamentesometida a un proceso físico que reduce el tamaño de los glóbulos grasos evitando o retardando la separación de la grasa.
2. COMPOSICION |
El interés de conocer la composición de la leche se basaprincipalemente en que la leche es un alimento humano de primera necesidad. Para determinar su valor como tal es conveniente conocer la clase y cantidad de nutrientes que posee. La elaboaración de...