derivados se la quinua
Páginas: 4 (786 palabras)
Publicado: 20 de junio de 2013
Alimentos que aportan el Perú al mundo
LA PAPA: La papa (Solanum tubero-sum), tubérculo oriundo de las altas tierras del ande suramericano, se consume en este continente desde hace cerca de 8.000años. Sin embargo, no fue sino hasta que los conquistadores españoles llevaron el prodigioso alimento a Europa, en el s. XVI, que la papa adquirió status de universal.
EL MAIZ: Es uno de losingredientes de gran consumo en la cocina peruana. Su cultivo en el Perú es conocido desde por lo menos 1.200 a.C. Los antiguos agricultores peruanos lograron sofisticación en la selección y creación denuevas variedades adaptables a los diversos espacios geográficos y climáticos. El cronista Bernabé Cobo relata que en el antiguo Perú se hallaba maíz (llamado choclo) de todos los colores: blanco,amarillo morado, negro colorado y mezclado. Hoy en día, en la costa, sierra y selva del Perú, se cultivan más de 55 variedades de la popular mazorca, más que en ningún otro lugar del mundo.
Valor nutritivoLa maca Contiene el 60% de carbohidratos, el 10% proteína, 8.5% fibra dietética, y 2.2% grasas.
La kiwicha 428 calorías de las cuales alrededor de 70% son por los almidones, 14,5% por lasproteínas y alrededor de 7,8% de grasas.
La oca contiene de humedad 70 a 80%, carbohidratos 11 a 22%, grasa 1%, fibra 1%, ceniza1%, proteína 9%.
La quinua humedad 12.65%, grasa 5.01%, proteína 13.81%,Ceniza 3.36%, carbohidratos 59.74%, celulosa 4.38%, fibra 4.14%. También es una fuente de almidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.
La cañihua Materia seca 90.2%, Proteína 15.18%, Grasas8.4%, Carbohidratos 58.6%, Cenizas 3.4%, Fibra 3.8%.
El yacon Agua 86.60%, Proteínas 0.30%, Grasa 0.30%, Carbohidratos 10.50%, Fibra 0.50%, Ceniza 0.30%, Calorías 63%, Caroteno 0.08%, Tiamina 0.01%,Riboflavina 0.10%, Niacina 0.33%, Acido Ascórbico 4.105, Calcio ( Ca ) 23.0%, Fósforo ( P ) 21.0%, Hierro ( Fe ) 0.3%.
Recetas
Pan de maca, Ingredientes:1 kg de harina sin preparar, 4...
LA PAPA: La papa (Solanum tubero-sum), tubérculo oriundo de las altas tierras del ande suramericano, se consume en este continente desde hace cerca de 8.000años. Sin embargo, no fue sino hasta que los conquistadores españoles llevaron el prodigioso alimento a Europa, en el s. XVI, que la papa adquirió status de universal.
EL MAIZ: Es uno de losingredientes de gran consumo en la cocina peruana. Su cultivo en el Perú es conocido desde por lo menos 1.200 a.C. Los antiguos agricultores peruanos lograron sofisticación en la selección y creación denuevas variedades adaptables a los diversos espacios geográficos y climáticos. El cronista Bernabé Cobo relata que en el antiguo Perú se hallaba maíz (llamado choclo) de todos los colores: blanco,amarillo morado, negro colorado y mezclado. Hoy en día, en la costa, sierra y selva del Perú, se cultivan más de 55 variedades de la popular mazorca, más que en ningún otro lugar del mundo.
Valor nutritivoLa maca Contiene el 60% de carbohidratos, el 10% proteína, 8.5% fibra dietética, y 2.2% grasas.
La kiwicha 428 calorías de las cuales alrededor de 70% son por los almidones, 14,5% por lasproteínas y alrededor de 7,8% de grasas.
La oca contiene de humedad 70 a 80%, carbohidratos 11 a 22%, grasa 1%, fibra 1%, ceniza1%, proteína 9%.
La quinua humedad 12.65%, grasa 5.01%, proteína 13.81%,Ceniza 3.36%, carbohidratos 59.74%, celulosa 4.38%, fibra 4.14%. También es una fuente de almidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.
La cañihua Materia seca 90.2%, Proteína 15.18%, Grasas8.4%, Carbohidratos 58.6%, Cenizas 3.4%, Fibra 3.8%.
El yacon Agua 86.60%, Proteínas 0.30%, Grasa 0.30%, Carbohidratos 10.50%, Fibra 0.50%, Ceniza 0.30%, Calorías 63%, Caroteno 0.08%, Tiamina 0.01%,Riboflavina 0.10%, Niacina 0.33%, Acido Ascórbico 4.105, Calcio ( Ca ) 23.0%, Fósforo ( P ) 21.0%, Hierro ( Fe ) 0.3%.
Recetas
Pan de maca, Ingredientes:1 kg de harina sin preparar, 4...
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