derminacion de colorantes

DETERMINAR COLORANTES ARTIFICIALES LIPOSOLUBLES EN MUESTRAS DE ALIMENTOS.

El método es aplicable a aceites, oleorresinas de pimentón, margarinas, mayonesas y otros alimentos con alto contenido enmateria grasa.

Materiales y equipos
Baño maría.
Pasa muestras.
Balanza analítica.
Espátulas.
Equipo para calentamiento a reflujo.
Cámara cromatografía.
Placas de cromatografía en capafina con silicagel G como adsorbente (20x20)
Activada en estufa a 100-110°C.
Lápiz grafito y regla de 30 centímetros.
Embudo de decantación de 250 mL.
Cápsula de porcelana.
Material de rutina delaboratorio.

Reactivos
Estándares de colorantes liposolubles (Sudan 1, Sudan 2, Sudan 3, Sudan 4, Sudan
Black, Sudan Red 7B, entre otros).
Solución de Hidróxido de potasio al 10% en etanol.
Hexanop.a.
Etanol al 50% (v/v).
Sulfato de sodio anhidro p.a..
Benceno p.a.
Fases móviles
Éter de petróleo: éter etílico: ácido acético (70:30:1).
Éter de petróleo: éter etílico: amoníaco(70:30:1).

DESARROLLO
Procedimiento
Pesar 10 g de muestra y saponificar con 100 mL de la solución alcohólica de hidróxido de potasio, calentando a ebullición a reflujo durante 30 min.
Enfriar atemperatura ambiente y agregar 100 mL de agua.
Extraer el insaponificable en un embudo de decantación con 3 pociones de 30 mL dehexano, eliminando la capa acuosa inferior.
Lavar los extractos de n-hexanoreunidos con 2 porciones de 25 mL de etanol al 50% descartando la capa inferior.
Filtrar a través de sulfato de sodio anhidro para eliminar el agua.
Llevar a sequedad en cápsula al baño de aguahirviente y redisolver con gotas de hexano.
PROCEDIMIENTO
Método Cromatografía en capa fina
Trazar una línea en la placa de sílice (con un lápiz grafito) a 2 cm del extremo inferior y otra a 2centímetros del extremo superior de la placa. Puede rotular la placa con lápiz grafito, para identificar sus muestras a analizar y trazar la placa con el nombre que estime conveniente.
Aplicar con un capilar...