DESARROLLO ACTIVIDADES SEMANA 1 curso manipulacion de carne sena

DESARROLLO ACTIVIDADES SEMANA 1.
-Investigue los principales tipos de carne que se consumen en cada uno de los departamentos de Colombia.

-R/: a continuación nombrare algunos de losdepartamentos mas importantes de Colombia y el tipo de carne mas consumida:

ANTIOQUIA: en Antioquia se consumen varios tipos de carne tales como cerdo, res, y pollo, pero el tipo de carne que mas se consumees LA CARNE DE CERDO, ya que a principios del siglo XX, las recetas con cerdo se comienzan a proliferar en Antioquia, llegando hoy a ser el departamento colombiano donde más se consume dicha carne(tres veces más que en otras regiones). Hoy, el cerdo sirve para preparar chorizos y chicharrones, ingredientes esenciales de algunos platos típicos importantes como la bandeja paisa.

CUNDINAMARCA:en el departamento de Cundinamarca se consume pollo el cual es un ingrediente fundamental histórico dentro de platos representativos tales como el ajiaco, también se consume cerdo en preparacionestales como la lechona pero la carne que más se consume en este departamento es LA CARNE DE RES la cual se destaca en Gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense en preparaciones tales como lomoal trapo, sopa de arroz con callos, caldo de pajarilla, sobre barriga con papas chorreadas, fritanga bogotana etc. donde los ingredientes principales son cortes variados de la res.

VALLE DELCAUCA: en este departamento no predomina un grupo cárnico especifico, la gastronomía de este departamento se caracteriza por el variado consumo de CARNE DE RES CERDO Y POLLO dentro de preparacionestípicas como el fiambre valle caucano que consta de Arroz blanco, patacón de plátano, huevo duro, chicharrón, costilla de puerco y pollo asado envuelto en hojas de plátano y amarrado con pita de fique,sancocho de gallina, sancocho de cola, etc.

COSTA CARIBE: el consumo de carne en esta región varía según Los platillos, la preparación e ingredientes por región dentro del consumo cárnico se...