Desarrollo aquicola en gve

PLANTAS QUE SE UTILIZAN COMO ALIMENTO
Hoy en día se han descrito aproximadamente 250,000 especies de plantas con flores o fanerógamas. De éstas solamente 20 especies suplen sobre el 90% del alimento al humano.
El trigo, arroz, maíz y papas constituyen el 60%. El depender de un limitado número de especies de plantas para la alimentación puede dar lugar a un desastre y pérdida del cultivo, yasea debido a las condiciones del tiempo, epidemias y pestes producidas por diferentes organismos.
Para que estos cultivos puedan ser más productivos requieren una gran cantidad de cuidados además de añadirles: herbicidas, pesticidas y fertilizantes. Estos cultivos deben ser irrigados lo que ocasiona erosión y por ende una reducción en la capacidad del suelo en retener agua.
Para solucionar esteproblema y obtener mayor productividad en la agricultura debemos tener diversidad de cultivos y que el cultivo tenga un "pool" genético grande.
ALIMENTO se define como sustancia orgánica que provee energía y nutrientes sin intoxicamiento. Hay 3 categorías de comida: carbohidratos (CH2O), grasas (C,H,O) y proteínas (C,H,O,N,S). Hay 20 amino ácidos, de éstos 12 son sintetizados por el cuerpo humano,el resto deben ser suplidos por la dieta, a estos amino ácidos se les llama esenciales. Con una combinación de arroz y habichuelas o maíz y habichuelas usted obtiene una comida completa, balanceada y con los amino ácidos esenciales.
I. CEREALES
La familia Poaceae es la mayor fuente de alimento para humanos. El arroz, el trigo y el maíz proveen el alimento para la mitad de la dieta mundial.
Loque comemos es la semilla (grano), éste contiene vitaminas, minerales, fibra y proteínas. Sin embargo cuando se procesa como por ejemplo el arroz, se le remueve la cubierta y el embrión eliminando así la vitamina tiamina. Una deficiencia de tiamina causa beri-beri.
A. Arroz (Oriza sativa)
Es el alimento más consumido en el mundo. Este posee 2 subespecies O. indica que crece en los trópicos y O.japonica que crece en subtrópico. Los chinos y vietnamitas han desarrollado una práctica en el cultivo del arroz, ya que utilizan el helecho acuático Azolla que posee una asociación simbiótica con la bacteriaAnabaena azolla, esta última fija N2 atmosférico.
B. Trigo (Triticum sativum)
Es una de las plantas más cultivadas en el mundo. Normalmente crece en áreas templadas con lluvia moderada. Hayvarios tipos que difieren en la cantidad de gluten (proteína).
C. Maíz (Zea mays)
Es nativo de América. Aparentemente evolucionó de 2 especies de Zea perennes y salvajes encontradas en México y Guatemala. El maíz era el principal cereal de los indios americanos, y fue primeramente domesticado en México (5,000 años A.C.) El cultivo de maíz es vulnerable a las enfermedades debido a su limitado"pool" genético y a la amplia distribución del monocultivo de unos pocos híbridos.
D. Otros cereales
1. Avena (Avena sativa)
2. Cebada (Hordeum vulgare)
3. Digitaria spp.

II. LEGUMBRES
Familia Fabaceae o Leguminosae tiene semillas que contienen 2 ó 3 veces más proteínas que las semillas de los cereales. En este grupo la cantidad de proteínas es entre 30 y 45%. La cantidad de proteínas en loscereales es de 6 a 15%. Las legumbres poseen el amino ácido esencial lisina. Este grupo también es importante para fertilizar el suelo ya que posee una relación simbiótica con el género bacterial Rhizobium, esto da lugar a la práctica de rotación de cultivos ya que al sembrar legunbres se fertiliza el suelo naturalmente.
A. Soya (Glycine max)
Esta es la más consumida de las legumbres. Es anualy nativa de China. Ésta junto en el arroz han sido cultivadas por miles de años en China, Japón e India. Ésta posee aproximadamente un 45% de proteínas además de aceites valiosos (18 a 20%) que se utilizan para hacer margarina y aceite de ensalada o para cocinar.
Entre los productos de la soya tenemos los siguientes: tofú, tempe (producto fermentado por un moho que ha su a vez sintetiza...