DESARROLLO DE CONCEPTOS GASTRONÓMICOS


DESARROLLO DE CONCEPTOS GASTRONÓMICOS
Universidad tecnológica de Nayarit

M.A. Erika Soto González


ALUMNOS:
Elian de los Angeles Rangel topete
María José Padilla López
Jhoan Alvarado





LGT-10-4



Jueves 08 de octubre del 2015
ÍNDICE
Loft 3
Lounge 3
Modernismo 3
Contemporáneo 3
Neo Clásico 3
Renacentista 4
Kitshs 4
Rococó 4
Minimalista 4
Romanticismo 4
Zen 5
Imperialista 5
Barroco 5Conclusiones 6







Conocer el porqué hacemos lo que hacemos es importante para entender cómo ha ido evolucionando las costumbres culinarias con el paso de las eras. En cuanto a historia de la gastronomía es muy diversa y ha cambiado siglo con siglo trayendo nuevas ideas y conceptos siempre enfocado a satisfacer las necesidades de los paladares más exigentes, cada concepto tiene una gamadistinta de colores texturas y muebles pero todos dan alusión a transformar el pasado en algo creativo y satisfactorio.

Loft
El origen del “loft” se encuentra en la ciudad de Nueva York en el año 1950. Utilizan materiales de metales y madera. Normalmente se ocasionan en bodegas abandonadas de lujo, con una vista a todo el interior ya que sus únicas separaciones son puestas con libreros. (Wikipedia,2015)

Lounge
Inició en los años 60’s y 70’s. Utilizan materiales reciclables, sillones amplios y algunos pufs, sillas cómodas, telas, botellas, sus combinaciones de colores clásicos son en blanco y negro, marrón y naranja. Siempre en un ambiente confortable con música relajante.

Modernismo
Su origen fue en el año de 1860 y tomo bastante fama hasta el 1920. Fue una renovación del arte. Realza lasfiguras asimétricas y líneas curvas con colores fosforescentes con base de negro. Siempre utilizando cristales amplios.

Contemporáneo
Sus años de mayor auge son de 1830 a 1911. Su característica principal es que todo es igual, esto quiere decir que tanto como el mobiliario y el plaque tienen el mismo tamaño, color y textura. Tienen una decoración muy limpia con el propósito de realzar las texturasy colores de los platillos.

Neo Clásico
Se dio en el siglo XVIII en París. La irrupción del Neoclasicismo provine del exterior más que por una necesidad interna de renovación. Utiliza colores fuertes, tintos y dorados. Su característica principal es el montaje en mesas imperiales y con un menú de recetas tradicionales. (Arte España, 2007)

Renacentista
Principalmente en el siglo XV en Italia.El ideal común de este período viene definido por la esperanza de un renacer del ser humano a una vida verdaderamente "humana". Utiliza muebles tallados en madera, esculturas de mármol y su realce en colores pasteles en marcos de madera. Siempre presentando platillos lujosos. (Webdianoia, 20015)

Kitshs
Empieza en Mesopotamia, Egipto y Roma. Lo distinguían con una frase, “Lo que se recoge de lacalle”. Utilizando colores rosa, amarillo y verde. Una decoración muy informal, con arte ostentoso, sobrecargado y excesivo, nada debe ser igual. Su lema principal es: Mucho es poco siendo todo lo contrario al minimalismo.

Rococó
La palabra rococo es una combinación de "rocaille" (piedritas) y "coquille" (concha), elementos en los cuales se inspiran los primeros diseños. Lo que llama la atenciónde los creadores es la forma irregular de los elementos naturales como las conchas, las piedras marinas y las formas vegetales. Refleja elegancia, exótico y sensual. (Tampico, 2011)

Minimalista
Dio inicio en Europa principalmente en Francia, Italia y España (con sus famosos restaurantes de tapas). Son lugares amplios, limpios, con mucha luz, utilizando geometría básica. Reflejan suavidad,serenidad y orden. Su color principal es el blanco en paredes. Utiliza muebles de madera y materiales rústicos. Da mucho realce en los colores de sus platillos.

Romanticismo
Presente en los siglos XVIII y XIX. Estrictamente con etiqueta de vestimenta y modales traídos desde Francia. Exalta la importancia del individuo y su particular visión del mundo, reivindicando la visión subjetiva de la realidad. ...