DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD EVIDENCIA DE CONTAMINACIO DE ETA

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD EVIDENCIA DE CONTAMINACIO DE ETA

RESTAURANTE EL SABOR DEL LLANO

1 PUNTO
* Visite un restaurante de su ciudad
NOMBRE DE HONGOS O BACTERIAS
ALIMENTO INVOLUCRADO
¿COMOPREVENIRLO?
Bacterias patógenas
productos cárnicos
No dejarlo por fuera del congelador, y en lugares donde los ineptos lo toquen.
Nutrientes
Arroz, pasta, lenteja, frijol.
No dejar estos alimentosal aire libre y mantenerlos en recipientes con tapas para que no se contaminen.
Bacterias patógenas
Verduras
No lavar las verduras con agua de la llave.
Termoduricas
Leche
No dejar hervir demasiado laleche, más de una temperatura de 100 grados centígrados, en el omento de hervir por 20 minutos y bajar fuego para que mantenga la temperatura, utilizarla en un tiempo determinado ya que se daña.Humedad
Local
hacer mantenimientos más seguidos
Bacterias patógenas
Agua
preferiblemente no almacenar agua en tinas para lavar los alimentos y reutilizarla para lo mismo
Hongos
Utensilios de cocinapreferiblemente utilizar producto de acero inoxidable y no de pasta y, desafectarlos y lavarlos para utilizarlos
Bacterias patógenas
Manipuladores
utilizar gorros guantes, delantales y lavarse las manos ysecarlas con toallas limpias y no limpionenes




2 PUNTO
*Investigue un caso de intoxicación por ETA y explique si hay o no una relación entre los alimentos consignados en la tabla y estaintoxicación, además explique cómo se puede evitar esta enfermedad.


RTA:

70 niños intoxicados en Villavicencio con leche que distribuye ICBF
La emergencia ocurrió en la mañana en el colegio oficial FidelAugusto Rivera durante el refrigerio.
Según fuentes del colegio, los niños consumieron una leche marca Pomy que el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar distribuye en el plantel para los niños depreescolar y primaria.
Llama la atención de las autoridades de salud del municipio que las bolsas de leche registraban fecha de vencimiento de diciembre del 2012.
Los niños afectados, entre los 6 y 11...