desarrollo de un metodo para determinacion de etanol en vino por cromatografía de gases

El análisis se va a hacer para determinar el grado de alcohol que tiene una muestra de vino, según la norma mexicana el alcohol debe de estar en un porcentaje de 8.5 a 14 % para ser comercializado, también se hacen estos análisis para calcular en el proceso de producción la cantidad de azúcar que se le agrega al vino para la producción deseada de alcohol, ya que el alcohol etílico es producto dela fermentación alcoholica de la glucosa.
La fermentación alcohólica es llevada a cabo mayoritariamente por levaduras, a partir de azúcares del arroz, del trigo, cebada y del maíz, la mayoría de las cuales son del género Saccharomyces. Concretamente la especie Saccharomyces cerevisiae es una de las más utilizadas. En la elaboración de bebidas alcohólicas y alcoholes industriales, el medio decultivo es el producto final y en este caso son las propias levaduras las que se desechan o se pueden utilizar como pienso o alimento de animales

También se puede aplicar al análisis de sangre para calcular el grado de alcoholemia en una persona, en la teoría de la presentación vienen niveles de alcohol en el cuerpo.
Proceso analítico
Creo que los viales con los que contamos en el laboratorioson de aprox 20 mL y en total se va a colocar 5 mL de muestra y 5 mL del estándar interno, esto se hace con la finalidad de dejar un espacio en la superficie de los liquidos para que allí se almacenen los gases de los compuestos volátiles que componen a la muestra, es importante este espacio puesto que si es muy pequeño a lo mejor no se pueden concentrar todos los gases y se quedan algunos ensolución y mientras mas grande sea este mejor, pues mas espacio tienen estos gases para acumularse, lo negativo es que si colocas menos muestra oviamente vas a tener menos analito y la detección por el aparato es mas difícil
Esto se va a proponer como un cambio en el método, la variación del volumen de muestra, que pasará si en vez de colocar 5 ml del vino solo se colocan 3 o al contrario se colocan10 ó 15ml.
El headspace es una técnica que permite purificar la muestra, se basa en el cambio de estado de los componentes volátiles de la muestra mediante calentamiento. Se respalda como un equilibrio entre fases aire-muestra dado por la constante de partición. La constante de partición se calcula como la concentración del analito en la muestra entre la concentración del analito en la fasegaseosa. Es específica en cuanto a la composición de la muestra, el analito y la temperatura a la que se calienta dicha muestra.
Se dice que mientras más pequeña sea dicha constante más a fin será el analito a volatilizarse y por lo tanto mayor será la concentración del analito en la fase del headspace.
La finalidad de esta técnica es que los componentes volátiles pasen a la fase gaseosa y asíeliminar impurezas como será el vapor de agua e incluso ciertas moléculas más grandes que podrían dañar la columna o interferir en el análisis o en el cromatograma.
La temperatura de calentado también permite hacer cambios en las variables, ya que esta influye en el valor de las constantes de partición. Es decir mientras más cercano esté la temperatura al punto de ebullición del analito o de loscompuestos orgánicos menor será la constante de partición.
En base a esto se basará otra proposición para cambio en factores o pasos críticos.
Otra forma de hacer que disminuya el valor de la constante de partición es mediante la adición de sales inertes, Las altas concentraciones de sal en muestras acuosas disminuyen la solubilidad de compuestos volátiles orgánicos polares en la matriz de lamuestra y promover su transferencia en el espacio de cabeza, lo que resulta en valores K inferiores., la adición de estas sales incluso pueden mostrar mejores resultados en cuanto a bajar el valor de K , que el incremento en la temperatura.
En base a esto haremos o propondremos el tercer cambio en las variables o pasos críticos.

En cuanto al estándar interno… el propanol no se encuentra en el...