Desarrollo de un plan haccp para la azúcar

Desarrollo de un plan HACCP para la azúcar

El mercado mundial de exportación de azúcar Se caracteriza por un alto grado de distorsión, producto de medidas intervencionistas, en su mayoría empleadas por países industrializados con el fin de garantizar a sus ciudadanos que los productos alimenticios son de excelente calidad.
Un ejemplo de esto sería los mercados de estados unidos, y la unióneuropea dado que estos mercados son el destino de muchos países y del nuestro también estos han implementado una serie de requisitos para poder exportar productos alimenticios.
Estados unidos por medio de FDA implementa una serie de requisitos para poder exportar azúcar y por tanto nuestro producto tendría que reunir esos requisitos igual si en un futuro se considera exportar hacia la unióneuropea también existen estos requisitos para exportar a su territorio.
Esto lo realizan con el fin de controlar el riesgo del peligro de la toxina, y para ello usa le método de las HACCP Este es Un enfoque sistemático y estructurado para asegurar la inocuidad alimentaria.

Este trabajo seria una proposición de la implementación de puntos de crítico de control de calidad para laproducción de la azúcar.
La implementación de las HACCP costa de doce etapas en el cual se incluyen los siete principios de la HACCP
1. Conducir un análisis de peligro.
2. Determinar los puntos de control críticos.
3. Establecer límites críticos para cada punto de control crítico.
4. Establecer un sistema para supervisar el control de PCC.
5. Establecer acciones correctivas para ladesviación de los límites críticos.
6. Establecer procedimientos de inspección para confirmar que elsistema HACCP funciona eficazmente.
7. Establecer documentación relativa a todos los procedimientosy registros adecuados para esos principios y su aplicación.

Etapa numero uno
Reunir el equipo de trabajo que realizaran las actividades para elaboración, identificación, einspección de los puntos críticos de control.
Una recomendación seria involucrar a todos los departamentos que serán afectados en la implementación de las medidas.
En el caso interno tomaría en cuenta desde la preparación de la planta, la preparación del equipo o maquinas.
Externamente
El Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud es responsable de asegurar el cumplimientodel producto con las estipulaciones dispuestas en estos Reglamentos, por medio de inspecciones en los sitios y auditorías de calidad en los centros de producción y empaque, monitoreando en los centros de distribución y mercadeo y, en el caso del azúcar importada, en los almacenes de las aduanas. Estas actividades pueden estar basadas en los resultados obtenidos a partir de pruebas de confirmación,ejecutando
Auditorías de calidad y evaluaciones de cumplimiento cuando sea dispuesto.

Y otros entes encargados de imponer las medidas correctivas tales como

Etapa numero dos es la descripción del producto
En esta etapa describiremos la azúcar y daremos algunas características
Todos los ingenios canalizan su producción destinada al mercado nacional a través de la empresa central de...