Desarrollo infantil, AREAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
QUÍMICA DE ALIMENTOS
PRACTICARIO DE LABORATORIO

Profa. Yarla Gálvez Cruz
Practica #2 de Química e los Alimentos
“Determinación de Cenizas”
GrupoNT02C
Integrantes:
Leslie Leiva
López López Gabriela
Cervantes Barrientos Fernanda Citlalli

Vega Saldívar Nadia

OBJETIVO DE LA PRÁCTICA

- Determinar cuantitativamente la cantidad decenizas presentes en un alimento.
- Saber qué tipo de agua desaparece en la galleta
-Aprender a calcinar en la campana de extracción

Determinación de cenizas
Método de cenizas totales
Poner 1 díaantes de la práctica un crisol de porcelana a peso constante en la mufla a 600°C
Pesar 1 g de muestra en el crisol (la muestra no debe sobrepasar la mitad del crisol) previamente pesado.
Calcinarla muestra, primeramente en un mechero en la campana hasta que no se desprendan humos (mínimo 30min), teniendo cenizas blancas o grises homogéneas y posteriormente meter a la mufla 1hr, cuidando que latemperatura no pase de 550°C. Enfriar en desecador y pesar.



Material
 Muestra de alimento: galleta

 1 crisol de porcelana

 1 pinzas

 Desecador

 Mufla a 600° C

Mechero Fisher

 Campana de extracción

 Balanza analítica con cabina





Diagrama de flujo
















Análisis de resultados


Fig. 1. Se molió la muestra(galleta).







Fig. 2. Se pesó la muestra con el trisol.

Fig. 3. En esta imagen se muestra como se calcina la muestra (galleta); al realizar este proceso se va el agua libre y ligada, ademásdel carbono porque la materia orgánica se ha quemado.


Fig. 4. Ya que se calcino, se metió a la mufla con 510° C y quedó en cenizas la galleta.

Fig. 5. En esta imagen, la mufla se muestra a unatemperatura de 700° C, ya que se pasó de temperatura pero lo ideal era mantenerla en 550° C. En este procedimiento terminamos solamente con los metales que contenía la galleta.


Fig. 6....