Desarrollo organizacional

“La perla del paraíso”
1. Antecedentes:
La cebichería “la perla del paraíso”, ubicada en jr. Huancavelica nro. 686 lima - lima - lima, es un restaurante, cuya dueña es la señora Carmen Ygnacio Carhuatanta, que empezó hace 20 años, ofreciendo sus ceviches utilizando una carretilla como vehículo. Este negocio, como todos, ha tenido problemas, como por ej. robos, que ocurrió muchas veces mientrasla señora atendía, pues ella estaba despachando y le saquearon el dinero del bolsillo, engaños, después que ella atendía los clientes ,estos se iban dejando pagado con un dinero falso, etc.
La señora ofrecía sus cebiches por diversos lugares de lima, tales como: Callao, San Martin de Porres, Independencia, Los Olivos y Cercado de Lima.
Conforme pasó el tiempo, el negocio de la señora Carmen fuecreciendo, así que ella y su esposo decidieron poner un puesto, no solo de cebiche sino de otras comidas marinas, en el mercado “La Aurora”. En dos años el puesto de cebiche logró captar bastante clientela, y por tal motivo después de un año, cerca del puesto donde laboraban, decidieron abrir un restaurante con el nombre “La Perla del Paraíso”, el cual perdura hasta el día de hoy y tiene lasexpectativas de seguir creciendo.
2. Situación problemática:
2.1. Individuo
2.1.1. Valores
2.1.1.1. Valores sensoriales: Los clientes, acuden frecuentemente al lugar por el sabor agradable de los platos que se ofrece.
2.1.1.2. Valores vitales: Respecto a este valor, los dueños lo consideran muy importantes, por ello el restaurante cumple con los requisitos dispuestos por la DIGESA, lostrabajadores tienen carne de sanidad, las personas encargadas de la elaboración de los alimentos, están debidamente vestidas, los baños se encuentran limpios constantemente y en buenas condiciones para su uso, además cuenta con extintores y con botiquines de emergencia.
2.1.1.3. Valores económicos: El valor económico de este restaurante es alto, pues la sabrosura y la atención permite el aumento de losclientes y esto genera utilidades que incrementan la economía de los dueños.
2.1.1.4. Valores religiosos: según la encuesta que realizamos, todas las personas que trabajan aquí son católicos, además lo pudimos observar por la imagen del corazón de Jesús que estaba colgado en la pared.
2.1.1.5. Valores éticos: Las personas que laboran en el lugar son honestas, pues nos pudimos dar cuenta que alhacer las encuestas sobre la atención, tanto el cliente como el trabajador coincidieron en sus respuestas.
Tabla de valores:

1.- Valores Vitales.

2.- Valores Económicos.

3.- Valores Sensoriales.

4.- -Valores Éticos.

5.- Valores Religiosos.
2.1.1. Capacidad
2.1.1.1. Facultades intelectuales: El personal que allí labora posee facultades intelectuales, pues trabajan con la mente, ycomprende:



2.1.1.2. Facultades físicas: Este personal también posee facultades físicas, tales como:
 Energía; por ej. Al momento en que el personal brinda atención al cliente y en la realización de sus labores.
 Agilidad; en la atención al cliente.
 Vigor; el personal es efectivo en la realización de sus labores.
 Presencia
 Presentación; todo el personal viste uniformemente.2.1.2. Características biográficas:
2.1.2.1. Edad: los trabajadores tienen un promedio de 20 a 25 años a excepción de la dueña, que tiene 48 años de edad.
2.1.2.2. Sexo: Laboran 4 hombres y 12 mujeres, debido a que es necesario tener la mayor cantidad de personal femenino para la atención al cliente.
2.1.2.3. Economía: El salario que los empleados reciben por su trabajo cubren sus necesidadesbásicas.
2.1.2.4. Educación: todos tienen educación a nivel secundaria, excepto uno de ellos que está estudiando en un instituto la carrera de marketing.
2.1.2.5. Nivel social: todos son de clase media.
2.1.3. Personalidad: Según lo entrevistado, pudimos observar diversas cosas, tales como: buena actitud de atención, fluidez al hablar, seguridad, sociabilidad, su habilidad para enfrentarse a...