Desarrollo Social.
Páginas: 21 (5166 palabras)
Publicado: 16 de diciembre de 2014
INFLUENCIA DE LA NUTRICIÓN SOBRE LOS PROBLEMAS DE PATAS EN POLLOS
79
ASPECTOS NUTRICIONALES QUE INFLUYEN SOBRE LA INCIDENCIA DE
PROBLEMAS DE PATAS EN POLLOS DE ENGORDE
1.- INTRODUCCIÓN
N
A
Edgar O. Oviedo-Rondón, MVZ, Ph.D., Assistant Professor
Department of Poultry Science, North Carolina State University, Raleigh, NC, 27606
edgar_oviedo@ncsu.eu
FE
D
Los problemasde patas son una de las causas más frecuentes de eliminación en
pollos de engorde y causan incremento de la mortalidad tardía en las aves más pesadas. La
prevalencia común de estos problemas está entre 1 y 3%, pero casi todos los lotes de pollos
tienen al menos 1% de individuos con estos problemas que ocasionan su eliminación. Por
otro lado, al menos el 30% de las aves en todos los lotespresenta modificaciones en su
caminar normal. Todos estos problemas son generalmente estacionales y muy variables.
Las fallas del sistema locomotriz de las aves y la debilidad de los huesos tienen un
impacto importante en las auditorías de bienestar animal, calidad física y microbiológica
de las carcasas, y en los costos de producción. La menor actividad física de las aves y
problemas dealineamiento de los huesos de la pierna (varus/valgus) han sido
correlacionados con mayor número de rasguños, callos en la pechuga y contaminación de
las carcasas al momento del sacrificio (Vaillancourt and Martínez, 2002). La asimetría en
las partes de las carcasas de las aves ocasionalmente causan problemas en las líneas de
sacrificio y de deshuese automático requiriendo intervención manual y recortesde las
carcasas. Igualmente, la fragilidad y porosidad de los huesos en la epífisis de la tibia y el
fémur constituye un problema de calidad del producto pues causa ennegrecimiento del
hueso y esta decoloración se extiende a la carne adyacente durante la cocción (síndrome de
hueso negro). Las decoloraciones de los productos avícolas totalmente cocidos puede
causar hasta un 11% de rechazo,tornándose en un problema importante de mercadeo del
producto final especialmente en piernas, pero también en pechugas (Smith y Northcutt,
2003).
MADRID, 5 y 6 de Noviembre de 2009
XXV CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA
80
E.O. OVIEDO-RONDÓN
El sistema locomotor está constituido por huesos, músculos, tendones, cartílagos y
líquido sinovial en las articulaciones. Debido a su tamaño,generalmente los huesos son el
objetivo principal de atención cuando se evalúan problemas de piernas, pero es importante
también recordar que los otros componentes del sistema locomotor y la correcta alineación
de las partes son esenciales para obtener buena función locomotriz. Las alteraciones de los
huesos son bien conocidas y fáciles de observar, pero poco se conoce sobre los tendones,cartílagos, líquido sinovial y biomecánica del movimiento en aves, por esto ha sido difícil
solucionar estos problemas de piernas en aves.
N
A
La genética de las aves, la nutrición, los stress ambientales, las enfermedades
infecciosas y metabólicas, las micotoxinas, y otros tóxicos pueden afectar la incidencia de
estos problemas. Las condiciones ambientales inapropiadas o desuniformes durantela
incubación causan el estrés ambiental más común que puede afectar el desarrollo óseo y la
salud de las piernas de los pollos. Los embriones dependen totalmente de los nutrientes
depositados por la gallina para su desarrollo. Las propiedades físicas de la cáscara afectan
la utilización de los nutrientes. La conductancia de la cáscara determina la capacidad de
intercambiar gases y vapor deagua. Estos factores también determinan el metabolismo y
utilización de nutrientes, y oxígeno especialmente durante los últimos días de incubación,
cuando el desarrollo óseo es más rápido.
FE
D
Nuestros resultados de investigación y otros publicados en los últimos dos años
indican que una adecuada pre-incubación con buen flujo del aire, el evitar temperaturas
bajas durante la...
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ASPECTOS NUTRICIONALES QUE INFLUYEN SOBRE LA INCIDENCIA DE
PROBLEMAS DE PATAS EN POLLOS DE ENGORDE
1.- INTRODUCCIÓN
N
A
Edgar O. Oviedo-Rondón, MVZ, Ph.D., Assistant Professor
Department of Poultry Science, North Carolina State University, Raleigh, NC, 27606
edgar_oviedo@ncsu.eu
FE
D
Los problemasde patas son una de las causas más frecuentes de eliminación en
pollos de engorde y causan incremento de la mortalidad tardía en las aves más pesadas. La
prevalencia común de estos problemas está entre 1 y 3%, pero casi todos los lotes de pollos
tienen al menos 1% de individuos con estos problemas que ocasionan su eliminación. Por
otro lado, al menos el 30% de las aves en todos los lotespresenta modificaciones en su
caminar normal. Todos estos problemas son generalmente estacionales y muy variables.
Las fallas del sistema locomotriz de las aves y la debilidad de los huesos tienen un
impacto importante en las auditorías de bienestar animal, calidad física y microbiológica
de las carcasas, y en los costos de producción. La menor actividad física de las aves y
problemas dealineamiento de los huesos de la pierna (varus/valgus) han sido
correlacionados con mayor número de rasguños, callos en la pechuga y contaminación de
las carcasas al momento del sacrificio (Vaillancourt and Martínez, 2002). La asimetría en
las partes de las carcasas de las aves ocasionalmente causan problemas en las líneas de
sacrificio y de deshuese automático requiriendo intervención manual y recortesde las
carcasas. Igualmente, la fragilidad y porosidad de los huesos en la epífisis de la tibia y el
fémur constituye un problema de calidad del producto pues causa ennegrecimiento del
hueso y esta decoloración se extiende a la carne adyacente durante la cocción (síndrome de
hueso negro). Las decoloraciones de los productos avícolas totalmente cocidos puede
causar hasta un 11% de rechazo,tornándose en un problema importante de mercadeo del
producto final especialmente en piernas, pero también en pechugas (Smith y Northcutt,
2003).
MADRID, 5 y 6 de Noviembre de 2009
XXV CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA
80
E.O. OVIEDO-RONDÓN
El sistema locomotor está constituido por huesos, músculos, tendones, cartílagos y
líquido sinovial en las articulaciones. Debido a su tamaño,generalmente los huesos son el
objetivo principal de atención cuando se evalúan problemas de piernas, pero es importante
también recordar que los otros componentes del sistema locomotor y la correcta alineación
de las partes son esenciales para obtener buena función locomotriz. Las alteraciones de los
huesos son bien conocidas y fáciles de observar, pero poco se conoce sobre los tendones,cartílagos, líquido sinovial y biomecánica del movimiento en aves, por esto ha sido difícil
solucionar estos problemas de piernas en aves.
N
A
La genética de las aves, la nutrición, los stress ambientales, las enfermedades
infecciosas y metabólicas, las micotoxinas, y otros tóxicos pueden afectar la incidencia de
estos problemas. Las condiciones ambientales inapropiadas o desuniformes durantela
incubación causan el estrés ambiental más común que puede afectar el desarrollo óseo y la
salud de las piernas de los pollos. Los embriones dependen totalmente de los nutrientes
depositados por la gallina para su desarrollo. Las propiedades físicas de la cáscara afectan
la utilización de los nutrientes. La conductancia de la cáscara determina la capacidad de
intercambiar gases y vapor deagua. Estos factores también determinan el metabolismo y
utilización de nutrientes, y oxígeno especialmente durante los últimos días de incubación,
cuando el desarrollo óseo es más rápido.
FE
D
Nuestros resultados de investigación y otros publicados en los últimos dos años
indican que una adecuada pre-incubación con buen flujo del aire, el evitar temperaturas
bajas durante la...
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