Desarrollo sostenible
Páginas: 22 (5336 palabras)
Publicado: 26 de febrero de 2010
PROYECTO: PROBLEMÁTICA EMPRESARIAL POR EFECTO INSOSTENIBLE DE LA EMPRESA INCATABSA.
[pic]INTRODUCCION
Actualmente Tabasco aporta alrededor del 70 por ciento del total de la producción nacional. Al ser el principal productor de cacao ha utilizado esa fortaleza para la negociación de precios inclusive por encima del internacional, situación que estabiliza y genera rentabilidad en elcultivo.
El cacao es, materia prima para un sin número de productos, en México, mayormente para chocolate, por lo que el total de la producción de cacao se comercializa hasta llegar a plantas que industrialicen y transformen en producto terminado, principalmente chocolate. Por las características del sistema, si como consumo final nos referimos a la demanda del cacao seco, puesevidentemente el total del cacao se comercializa (por parte de los productores) a algún comercializador particular o a la UNPC (Unión Nacional de Productores de Cacao) quien se encarga de la comercialización, ahora bien, si consideramos a ese consumo final como resultado de la comercialización de cacao a plantas industriales que lo transformen en producto terminado, pues efectivamente es muy reducido elvolumen de cacao que se procesa hasta llegar a algún subproducto, aunque no se tienen datos exactos, se estima que la molienda en el estado no llega al 5 por ciento del total de la producción de cacao por lo que representa actualmente una gran desacreditación para su principal cadena procesadora INCATABSA(Industrializadora de Cacao de Tabasco S.A.), empresa a la que nos enfocamos en este trabajo.Consecuentemente de este suceso, el Plan Estatal de Desarrollo detectó como una problemática la falta de agroindustrias que den valor agregado a la materia prima, ya que constata que el desarrollo industrial es actualmente deficitario y aunque últimamente ha estado muy ligado a la explotación petrolera, no se ha dado un desarrollo industrial, ni de la agroindustria. Sin embargo, ante estasituación el Gobierno ha realizado grandes esfuerzos en materia de desregulación e incentivos, lo que puede convertirse en una gran oportunidad para desarrollar y modernizar la industrialización de los productos agropecuarios como los programas estratégicos de necesidades de investigación y transferencias de tecnología para cadenas agroindustriales de cacao realizadas en mayo del 2003 pero quesiguen en proceso y sin ejecución total.
[pic]
PROBLEMÁTICA COMO EMPRESA
La Industrializadora de Cacao de Tabasco, S.A. (INCATABSA), junto con Nestlé y Agroindustrias Unidas de México (AMSA) encabezan en capacidad instalada y de molienda en la industria nacional, sin embargo, INCATABSA, por acción insostenible, se encuentra sin operación debido a la obsolescencia de su maquinaria y falta deequipo para hacer frente a los requerimientos de control de calidad que exige el mercado nacional e internacional, básicamente en lo referente a la cocoa, con y sin adición de azúcar, por lo que Nestlé y AMSA encabezan en capacidad instalada y de molienda en la industria nacional.
En base a lo anterior, la falta de tecnología en la maquinaria genera otros problemas en durante el procesamiento delcacao como en su fermentación entre lo que destaca:
• Los inherentes a la materia prima, como son la heterogeneidad genética, variaciones del grado de madurez y contenido de impurezas.
• La concentración de la producción en la época de mayor precipitación y bajas temperaturas afectando el desarrollo del proceso de fermentación y provocando la saturación de las plantas beneficiadoras y• Los relacionados con los métodos y técnicas con que se desarrolla el proceso, las cuales son heterogéneas y rústicas, privilegiando la cantidad y no la calidad del producto debido a la falta de estímulos de precios.
[pic]
OTROS FACTORES QUE PODRIAN OCASIONAR INSOSTENIBILIDAD
La caída de la producción y de los rendimientos del cacao en nuestro país se genera por la combinación de...
[pic]INTRODUCCION
Actualmente Tabasco aporta alrededor del 70 por ciento del total de la producción nacional. Al ser el principal productor de cacao ha utilizado esa fortaleza para la negociación de precios inclusive por encima del internacional, situación que estabiliza y genera rentabilidad en elcultivo.
El cacao es, materia prima para un sin número de productos, en México, mayormente para chocolate, por lo que el total de la producción de cacao se comercializa hasta llegar a plantas que industrialicen y transformen en producto terminado, principalmente chocolate. Por las características del sistema, si como consumo final nos referimos a la demanda del cacao seco, puesevidentemente el total del cacao se comercializa (por parte de los productores) a algún comercializador particular o a la UNPC (Unión Nacional de Productores de Cacao) quien se encarga de la comercialización, ahora bien, si consideramos a ese consumo final como resultado de la comercialización de cacao a plantas industriales que lo transformen en producto terminado, pues efectivamente es muy reducido elvolumen de cacao que se procesa hasta llegar a algún subproducto, aunque no se tienen datos exactos, se estima que la molienda en el estado no llega al 5 por ciento del total de la producción de cacao por lo que representa actualmente una gran desacreditación para su principal cadena procesadora INCATABSA(Industrializadora de Cacao de Tabasco S.A.), empresa a la que nos enfocamos en este trabajo.Consecuentemente de este suceso, el Plan Estatal de Desarrollo detectó como una problemática la falta de agroindustrias que den valor agregado a la materia prima, ya que constata que el desarrollo industrial es actualmente deficitario y aunque últimamente ha estado muy ligado a la explotación petrolera, no se ha dado un desarrollo industrial, ni de la agroindustria. Sin embargo, ante estasituación el Gobierno ha realizado grandes esfuerzos en materia de desregulación e incentivos, lo que puede convertirse en una gran oportunidad para desarrollar y modernizar la industrialización de los productos agropecuarios como los programas estratégicos de necesidades de investigación y transferencias de tecnología para cadenas agroindustriales de cacao realizadas en mayo del 2003 pero quesiguen en proceso y sin ejecución total.
[pic]
PROBLEMÁTICA COMO EMPRESA
La Industrializadora de Cacao de Tabasco, S.A. (INCATABSA), junto con Nestlé y Agroindustrias Unidas de México (AMSA) encabezan en capacidad instalada y de molienda en la industria nacional, sin embargo, INCATABSA, por acción insostenible, se encuentra sin operación debido a la obsolescencia de su maquinaria y falta deequipo para hacer frente a los requerimientos de control de calidad que exige el mercado nacional e internacional, básicamente en lo referente a la cocoa, con y sin adición de azúcar, por lo que Nestlé y AMSA encabezan en capacidad instalada y de molienda en la industria nacional.
En base a lo anterior, la falta de tecnología en la maquinaria genera otros problemas en durante el procesamiento delcacao como en su fermentación entre lo que destaca:
• Los inherentes a la materia prima, como son la heterogeneidad genética, variaciones del grado de madurez y contenido de impurezas.
• La concentración de la producción en la época de mayor precipitación y bajas temperaturas afectando el desarrollo del proceso de fermentación y provocando la saturación de las plantas beneficiadoras y• Los relacionados con los métodos y técnicas con que se desarrolla el proceso, las cuales son heterogéneas y rústicas, privilegiando la cantidad y no la calidad del producto debido a la falta de estímulos de precios.
[pic]
OTROS FACTORES QUE PODRIAN OCASIONAR INSOSTENIBILIDAD
La caída de la producción y de los rendimientos del cacao en nuestro país se genera por la combinación de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.