desarrollo tecnológico e industrial del sector panadero en colombia

desarrollo tecnológico e industrial del sector panadero en colombia

desarrollo industrial del sector panadero en colombia
La industria panificadora en Colombia es vital para la prosperidad
Conventas superiores a los tres billones de pesos entre panes industriales y artesanales, el sector panificador en Colombia ha permanecido vigente como impulsador de desarrollo, generador de empleos yoportunidades para el país.
Bogotá D.C. 8 de agosto de 2012. Según el censo Infocomercio 2011 realizado por la firma ‘Servinformación’,se calcula que en Bogotá están establecidas 6974 panaderías,seguida de Cali con (2165), Medellín (1532), Barranquilla (565) y Bucaramanga con (466). La actividad del sector en Colombia (incluidos municipios y poblaciones) agrupa miles de establecimientos formales,cuya actividad genera importantes aportes a la economía nacional y al bienestar de los colombianos.
Conforman el sectorpanificador empresasindustriales, medianas y pequeñas: las compañíasindustriales que venden variedad de referencias de pan empacado, las grandes superficies con sus marcas propias y las panaderías de punto caliente que por tradición tienen procesos artesanales osemi-industriales, estasúltimas se mantienen con mas del 70% del mercado.
Las panaderías de punto caliente están constituidas por medianas, micro y famiempresas que aportan enormes beneficios a la economía del paisy bienestar a familias de todos lo estratos socioeconomicos. Cada punto caliente maneja toda una organización funcional que va desde capital humano, procesos manuales, semindustrialiados, ventas yservicio alcliente.
El pan en primer lugar de la canasta en los estratos populares:Las panaderías y pastelerías concentran su actividad de negocios en los estratos populares. El censo Infocomercio2011, muestra la concentración de establecimientos por estrato social. Existe aproximadamente una panadería por cada 1.100 habitantesen2 y 3 donde se concentra la mayor densidad poblacional.
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