Desarrollo

Universidad de Guanajuato








El Cultivo de la Fresa



1. Introducción
Las Fresas (Fragaria xananassa) pertenecen a la familia de las Rosáceas y a su vez, al género de las Fragarias. Necesitan de un clima templado para crecer sin problemas.
Es originaria de América y nos llegó con los primeros colonos de Virginia (EEUU). Llegó a España en el siglo XIX.  Huelva es laprovincia Española, que cultiva las fresas y los fresones de forma masiva, con una gran calidad y son las más demandadas.
1.1. Superficie Mundial
La superficie usada en todo el mundo para la producción de fresa es de aproximadamente 214.118 hectáreas con un aproximado de 3.113.840 toneladas.
Los principales productores de fresa en el 2011 fueron Estados Unidos, España, Turquía, Egipto y México.1.2. Superficie Nacional
La superficie que se sembró fresa en el 2012 fue de 9,067.80 hectáreas y las que se cosecharon fueron 8,663.80 con una producción de 360,426.45 toneladas y con un ingreso de 4, 336,390.69 miles de pesos.
Los principales estados productores son: Michoacán, Baja California, Guanajuato, entre otros.
2. Sistema de Cultivo
2.1 Variedades
Se conocen en el mundo más de 1.000variedades de fresón, fruto de la gran capacidad de hibridación que presenta la especie.  Algunas variedades producidas en el continente son: Albion, Camarosa, Aromas, Ventana, Diamante, Florida Festival, Sweet Charlie, Galexia, Camino Real, etc.
2.2 Tipo de suelo
La influencia del suelo, su estructura física y contenido químico es una de las bases para el desarrollo de la fresa. Se prefieresuelos equilibrados, ricos en materia orgánica, aireados, bien drenados, pero con cierta capacidad de retención de agua.  La granulometría óptima de un suelo para el cultivo del fresón aproximadamente es:
50% de arena silícea 
20% de arcilla 
15% de calizas 
5% de materia orgánica 
En definitiva, un suelo catalogado como arenoso o franco-arenoso y homogéneamente profundo se acercaría alideal para nuestro cultivo. 

2.3 Preparación del suelo
Desde el punto de vista biológico, el suelo puede presentar peligrosidad para el cultivo por la presencia de hongos patógenos, nematodos parásitos, ácaros, insectos y malas hierbas. Es por ello que se hace necesaria la técnica de desinfección del suelo antes de la plantación del fresal, ésta consiste en la aplicación directa al suelo de unagente biocida de naturaleza física o química, con el que se eliminan total o parcialmente los agentes negativos antes mencionados. 
Hoy en día, son muchos los productos que existen en el mercado con características biocidas que son empleados en muy diversos cultivos; dos recomendados son el Bromuro de Metilo y el Metham Sodio.
La solarización provoca una reducción de la población de hongos delsuelo y de la incidencia de las enfermedades que provocan, asimismo, actúa sobre insectos que habitan las capas altas del suelo. 
Consiste en cubrir la superficie a desinfectar, una vez mullido y regado el terreno hasta su capacidad de campo, durante 30 días o más en la estación de máximas temperaturas. 
Entre los hongos patógenos controlados por esta técnica se tiene: Verticillium sp, Fusariumsp, Rhizoctonia solani, Pythium ultimun, Pyrenochaeta lycopersici y Phytophthora cinnamomi. No obstante, las poblaciones de Pythium se ven menos castigadas que con la fumigación con bromuro de metilo. 
Otra posibilidad es la combinación de la solarización con algún fumigante como el Metham Sodio. En experiencias llevadas a cabo con este sistema se han logrado resultados muy alentadores. Así, seconsiguió un mejor control de Verticillium dahliae, con respecto al tratamiento con solarización simple.

3. Manejo de Cultivo
3.1 Cosecha
La recolección es manual, debido a que la fruta es altamente perecedera, debe cosecharse cada tres días y manejarse con mucho cuidado. Se debe empezar a manejar la fruta desde antes de su formación y su desarrollo, para que llegue en buenas condiciones a...