Desarrolloo Local

Los consumidores y las nuevas
tecnologías de los alimentos
Fanny Rollin, Jean Kennedy y
Josephine Testamentos *
European Food Information Council (EUFIC)
Casa Tassel, Rue Paul-Emile Janson 6, 1000, Bruselas,
Bélgica (Tel.: D32 2 506 89 89, fax: D32 2 506 89 80;
e-mail: jo.wills @ eufic.org)


Este trabajo tiene como objetivo describir el panorama actual en Europa dentro de la cual lasnuevas tecnologías de los alimentos se desarrollan y aplicado, y para dar información a partir de otras partes del mundo. Consumidores actitudes hacia las nuevas tecnologías alimentarias se describen, con un enfoque en cinco estudios de caso, la nanotecnología, modificación genética, la genómica nutricional, la irradiación de los alimentos y la sanidad animal clonación. Las opiniones de losinteresados específicamente sobre nanotecnología También se discuten teniendo en cuenta una consulta reciente de Europa.
Los factores que dan forma a las opiniones de los consumidores, tales como la percepción, conocimiento y la información, la confianza y sociodemográficos atributos que influyen en opinión de los consumidores, también están incluidos.

introducción
Las dos últimas décadas se haproducido una considerable investigación y los esfuerzos de desarrollo dedicado a las nuevas tecnologías alimentarias. El "Flavr Savr" tomate (la primera modificado genéticamente (GM) desarrollado en 1994) y el nacimiento de Dolly
las ovejas (el primer mamífero clonado a partir de una somática adulta célula desarrollada en 1996) son algunos de la conocida ejemplos que dieron lugar a un gran debate ycontroversia en
los medios de comunicación cuando se desarrolló por primera vez. Hoy en día, los consumidores están expuestos a varias aplicaciones de emergente tecnologías tales como el maíz transgénico en España e irradiado carne de aves de corral en los Países Bajos. Sin embargo, incluso si una variedad de ingredientes alimentarios y materiales de contacto con los alimentos derivados de nuevastecnologías alimentarias ya están disponibles en algunos países europeos países, la aplicación está en una etapa temprana y se se espera que crezca. Una de las razones de tal interés en las nuevas tecnologías alimentarias es el rango esperado de los beneficios que pueden aportar a el consumidor y el sector alimentario. Las ventajas descritas incluir alimentos más seguros, más nutritivossaludables utilizando menos energía, agua y productos químicos y producir menos residuos. Sin embargo, la naturaleza toxicológica de riesgo, la probabilidad de la exposición y el riesgo para los consumidores de algunas nuevas tecnologías alimentarias son en gran parte desconocido (Chaudhry et al., 2008). La primera parte de este artículo se refiere a los consumidores conocimiento y las actitudes hacia lasnuevas tecnologías alimentarias en general. Puesto que las reacciones de los consumidores ante las nuevas tecnologías alimentarias no son una relación de una dimensión, varios aspectos de esta relación también se exploran como el riesgo-beneficio la percepción, el conocimiento y la información, la confianza y sociodemográficos atributos. La segunda parte se centrará en cinco estudios de casos, asaber, la nanotecnología, la modificación genética, nutrigenómica, la irradiación de alimentos y la clonación animal.
Hay un énfasis particular en la nanotecnología, y Opiniones de los accionistas europeos de una consulta abierta reciente en la nanotecnología se presentan. En este trabajo se concluye con una discusión acerca de la posibilidad de las partes interesadas y los responsables políticosa la participación del público en el alimento nuevo debate tecnología y el potencial para una efectiva alimentos de riesgo / beneficio de la comunicación. Este documento debe ser considerado como un panorama general de la investigación actual sobre este tema y no como una revisión bibliográfica exhaustiva.

Nuevas tecnologías alimentarias En Europa, el uso de nuevos alimentos o nuevos...