Desarrolo Act. 1

1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cadauno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vividadurante el procedimiento:

Se toma el pimentón y antes de trabajar con él se lava previamente y se seca sacar las semillas y proceder con el corte en juliana haciendo el corte por la mitad sacando tiraslargas y bien delgadas.

Lavar la cebolla limpiando la primera capa, luego se pela y se corta a la mitad. Después se le hace un doble ciselado (esta técnica se hace sin cortar la cebollacompletamente manteniendo unida la cebolla) y ahí proceder a realizar el corte en brunoise.

Lavar la zanahoria previamente y se retira la piel, a partir de ahí cortar en forma de laminas a lo largo un pocogruesas, haciendo el corte por el centro pueden ser 3 o 4 dependiendo el tamaño de la zanahoria. Ya con la laminas lista se hace un corte de manera longitudinal y luego se pica en forma de cubos unpoco más grandes que el corte brunoise.

2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados (complementa conimágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos:

Las cocinas domesticas pueden generar una menor de desorden ybasura, lo más importante es tener el depósito de la basura un alejado al lugar donde se esté trabajando y tapado para evitar contaminaciones al ambiente y sobre todo cuando estemos preparando nuestrosalimentos. Este depósito siempre debemos mantenerlo limpio desinfectándolo y mantenerlo tapado bien ubicado en una parte segura. Debemos tener en cuenta la higiene de los alimentos como verduras...