desarrolo de cultivo bacteriano

Objetivo General:
Describir los factores que afectan el desarrollo bacteriano, analizando el tipo de alteración y su aplicación en la fabricación y conservación de alimentos.
Objetivos Específicos:
• Reconocimiento y determinación de la temperatura optima de crecimiento de los diferentes cultivos
• Conocer los efectos de la presión osmótica y del calor en el desarrollo y supervivencia de losmicroorganismos.
• Considerar las diferentes concentraciones de pH en los medios de cultivos que influyen en la inhibición o desarrollo de los microorganismos
• Comprobar a que cantidad de glucosa los microorganismos se reproducen mejor
Resultados
Experimento Nº 1:
En cuatro placas con agar sembramos por agotamiento partiendo del cultivo de Bacillus Cereus, estas placas fueron dejadas adiferentes temperaturas durante 24 horas, observado los siguientes resultados:
Nevera: no hubo desarrollo
Temperatura ambiente: ++
45 ºC: +++
37 ºC: ++
Experimento Nº 2:
Tomamos tres placas con agar, las cuales fueron divididas en tres partes, una de levadura y dos de Salmonella y hongos, sembrando por agotamiento en cada parte con el cultivo correspondiente, estas fueron incubadas a 37 ºC yluego pasados a la nevera.
pH3: se observó crecimiento en el sector de hongo.
pH7: sectores Salmonella, levaduras y hongo
pH11: hubo crecimiento en ambos sectores, mas en hongos
Experimento Nº 3:
a.
b. Tomamos 9 placas con medios de cultivos diferentes; con distintas concentraciones de glucosas; 3 con diferentes concentraciones de NaCl y 3 con distintas concentraciones de glucosa en agarextracto de malta (AEM), cada una de las placas las dividimos en tres sectores: hongos, Salmonella y levaduras. Sembramos por agotamiento en cada sector partiendo del cultivo correspondiente, posteriormente todas las placas fueron incubadas a 30 ºC (temperatura dellaboratorio) durante una semana.
• Glucosa
1. 0%: Hubo crecimiento en el sector (2) Salmonella, tornándose pigmentos amarillos, en el (1)hongo hubo menor crecimiento de colonias.
2. 10%: Observamos desarrollo en el sector (1) Hongo y en el sector (2) Salmonella y en (3) Levadura.
3. 25%: Se dio desarrollo abundante en el sector (1) hongo y en el sector (2) Salmonella y levadura.
• NaCl
1. 5%: Se observó desarrollo en el sector (2) levadura y Salmonela, no creció hongo
2. 10%: Hubo desarrollo en el sector de Hongo y en el sectorde Salmonella y levadura.
3. 15%: no hubo desarrollo en ninguno de los sectores.
• Glucosa (AEM)
1. 0%: Logramos observar desarrollo en el sector (1) hongo y en el sector (3) levadura.
2. 15%: Observamos desarrollo en el sector (1) y en el sector (3), no hubo hongo
3. 40%: Se desarrolló una colonia en forma de agotamiento en el sector (1) hongo y levadura.
a. Los 4 tubos de caldo glucosadocon distintas concentraciones de (NaCl) inoculados con los hongos de carne y los otros 4 tubos mas de caldo glucosado con sacarosa que fueron inoculados con trozos de frutas seca (pasas) fueron dejadas a temperatura ambiente (30 ºC) durante unas semanas.
Posteriormente realizamos la fijación de las frotis de la siguiente manera, en los 3 porta objetos que nos fueron asignados dividimos en 4partes cada uno.
En el primer porta objeto, (NaCl) fijamos el frotis de igual manera, pero esta vez partiendo de los 4 tubos de caldo glucosado con diferentes concentraciones de NaCl, (0,5 %, 5 %, 15 %, 20 %) los frotis fueron fijados de acuerdo con la concentración correspondiente, a estos se les realizó tinción de Gram, para posteriormente observarlos a través del microscopio.
En el segundoportaobjeto (sacarosa), fijamos de la misma forma, pero partiendo de los otros 4 tubos de caldo glucosado con sacarosa de diferentes concentraciones (5%, 15%, 30%, 60%), ya realizados los frotis, de igual manera se les aplicó tinción de Gram, para después ser observadas por medio del microscopio
En el tercer portaobjeto (Hongo), a través de un trozo de cinta plástica, tomamos el frotis de una placa...