Desayunos

Introducción.


Ir y descubrir cada país del mundo y su cultura es algo grandioso. Sin embargo, conocer la gastronomía de cada continente, país o ciudad, sus características, platos reconocidos es sorprendente. “La vuelta alrededor del mundo”, es un pequeño tour escrito de diferentes recetas, platos y características principales de varias regiones del mundo.
En esta parte les hablaremos delos desayunos alrededor del mundo. Pero ¿qué significa desayuno? El desayuno es la primera comida que se consume en el día, siempre por la mañana. El nombre deriva del hecho de que uno no come mientras duerme, por lo que al levantarse por la mañana se encuentra en ayunas, rompiéndose ese ayuno al tomar esta comida.
Con suficientes detalles, descripciones y varias fuentes traemos informaciónsobre los principales desayunos de sólo algunos países del mundo. Pero que sólo al ver algunos de estos platos podemos ver lo variada que puede ser la forma de desayunar y los desayunos en el mundo.

Colombia.

En general, en Colombia el desayuno consta de pan o arepa y de una bebida caliente (chocolate o café); dependiendo de la zona y el clima se acompaña de otros alimentos.

En la Regióndel Altiplano Cundiboyacense (incluida Bogotá), los desayunos se preparan tradicionalmente con uno o varios de los siguientes alimentos: caldo de costilla, huevos revueltos con cebolla y tomate, chocolate caliente con queso, arepa asada rellena con queso, tamales, almojábanas, changua (caldo que se prepara con leche, cebolla, cilantro, pan y huevo), entre otros; estos suelen acompañarse condiversidad de panes.

En la Región Paisa es común que la primera comida del día conste de alguno de estos alimentos: chocolate caliente, arepa, quesito, huevos con cebolla y tomate, buñuelos, galletas saladas con mantequilla o algún tipo de pan (por ejemplo el Pan de queso). Algunas personas acostumbran desayunar 'calentao', que es la cena de la noche anterior recalentada.

US/ Canadá: Brunch.El brunch es un clásico del gran país del norte (nos referimos a Estados Unidos) y su día es el domingo, al menos en su versión original, porque es una costumbre que se ha instalado para un “después de la misa”. Alimentar primero el espíritu y luego el cuerpo. Gente ordenada, ya sabemos. Del sermón al brunch, sería; un “after-church”, digamos. De todas formas, como las ideas si son buenas no hacenmás que ramificarse, el brunch se terminó imponiendo en sí mismo, más allá de cualquier práctica religiosa. Y se extendió también al sábado, porque es durante el fin de semana cuando hay más tiempo para este desayuno/almuerzo que se prolonga más de lo habitual y que, de hecho, sirve como buena excusa para la reunión social.  

Quienes hemos viajado por el mundo lo sabemos: en Nueva York, porejemplo, tomar un brunch está incorporadísimo entre los locales. El horario habitual es entre las 10 y las 2 de la tarde, y si bien cada restaurante o bar tiene sus propias variantes y sus especialidades, existen algunos infaltables. Uno de ellos es el huevo (en formas diversas: revueltos, fritos, poche o en omelette), los panqueques (los gorditos) y también, generalmente, los waffles y las frenchtoasts (tostadas francesas, que le dicen). Como dato innecesario, se dirá que entre los neoyorquinos lo que más sale son los huevos rancheros (que casi siempre son a la plancha y vienen con frijoles y alguna salsita picante en base a chile).
En Canadá para la mayoría de las familias, el desayuno es rápido e informal. En un desayuno Canadiense puedes encontrar Café, cereal, pan tostado, huevosy/o hotcakes. Además Canadá guarda una tendencia a los estilos ingleses. No sorprende que un país cuya bandera tiene una hoja de maple como escudo sea el mayor productor de jarabe en el mundo, convirtiendo a los pancakes con miel en su especialidad. En ocasiones se acompañan con lonchas de lomo canadiense.
México.

En los desayunos fuertes, que bien pueden constituir un almuerzo, el...