Descaergas

|Evolución del sector lácteo |
|El panorama de la industria láctea latinoamericana ha dado indicios de que el volumen de exportaciones se ha incrementado. En este |
|aspecto, es espectacular la expansión que han registrado la leche en polvo y el queso. Algunas regiones persiguen el objetivo de|
|transformar al Mercosur en un polo regional de producción de lácteos, apuntando al mercado internacional. A continuación, se |
|describe el panorama de la industria láctea en algunos países latinoamericanos y su relación con años anteriores, según las últimas|
|encuestas y estudios realizados.|
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Una constante de crecimiento

El auge en la industria láctea ha dado como resultado una amplia gama de productos. Según el Maestro José Luis Gallardo Nieto, Coordinador General de Ganadería de SAGARPA, este organismo señala que en los últimos 10años, la tasa media de crecimiento anual en producción de leche fue del orden del 3%. No obstante, en 2005 se registró un decremento en la producción. El brote de Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) imposibilitó las importaciones de reemplazos de vacas productoras de leche, principalmente de Canadá y Estados Unidos. Esto se reflejó en un crecimiento de retroceso de alrededor del 1%.
Sin embargo,el consumo de lácteos y sus derivados se ha incrementado y se ubica en el orden de 116 litros por habitante al año. Yogures, quesos, cremas y otros productos han desarrollado un franco crecimiento.
En materia de exportaciones, éstas consisten en algunas cantidades de leche evaporada a Centroamérica. No forman una actividad tan importante para el país, donde existe un déficit de leche.
Lasimportaciones de leche están regidas por el Tratado de Libre Comercio (TLC) y la Organización Mundial de Comercio (OMC). Para estos bloques se tienen consideradas cuotas libres de arancel. En términos del TLC se ha presentado una desgravación gradual que desaparecerá en 2008, cuando se libere por completo el mercado de leche en polvo.
Ante la entrada en el mundo de productos cuya apariencia física ysabor emulan a la leche, México publicó la Norma Oficial Mexicana (NOM) 155, que establece una categorización de las leches, ya sea por los contenidos de grasa, si son descremadas, semidescremadas, light, etcétera. De esta manera se orienta al consumidor para que haga la compra que más precisa. En México existen alrededor de 300 mil unidades de producción lechera.[pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic]

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