Descargarempa

EMPAQUES Y EMBALAJES
EXPORTACION DE ALIMENTOS
W. Francisco Salas Valerio
Wfsalas@lamolina.edu.pe
2008

FUNDAMENTOS DE LA GESTION DE E+E
PARA EXPORTACION
Mercado
Local

Mercado
Regional

Mercado
Nacional

Mercado
Internacional

Planta de
Fabricación

Conforme aumenta la distancia de los mercados
destino, se incrementa la complejidad de los
sistemas de empaque y embalaje requeridos para ladistribución de mercancías

WAL*MAR
T

Envases y Embalajes de Exportación
Envase: Es el material que
contiene o guarda a un
producto y que forma parte
integral del mismo; sirve
para proteger la mercancía
y distinguirla de otros
artículos

• Etiquetado / Rotulado
• Código de barras
• Información nutricional
• Reciclables

Embalaje: Son todos los
materiales, procedimientos y
métodos que sirven paraacondicionar,
presentar,
manipular,
almacenar,
conservar y transportar una
mercancía

Deben cumplir las normas
del mercado de destino

• Cartón
• Madera
• Plástico
• Pallets o parihuelas

Por qué es importante gestionar adecuadamente el
tema de empaques y embalajes en los procesos de
exportación?

• El 70% de las empresas de los países latinoamericanos
son PYMES. Este tipo de empresas son además lasprincipales generadoras de empleo.
• El origen de este tipo de empresas generalmente es familiar
por lo que los esfuerzos iniciales se concentran en el proceso
de fabricación y en la gestión de ventas.
• Inicialmente la operación de empacado es percibida como la
fase terminal del proceso de fabricación. Su grado de
importancia depende del tipo de producto y del mercado
donde es ofrecido.

Por quées importante gestionar adecuadamente el
tema de empaques y embalajes en los procesos de
exportación?

• Las situaciones antes descritas ocasionan que, durante su
concepción, la gran mayoría de las empresas no prevean la
necesidad de adecuar áreas destinadas específicamente para
desarrollar las operaciones de empacado y embalado de
productos.
• Por el tipo de clientela que atienden, en sus etapasiniciales hay muchas empresas que no utilizan ningún tipo de
empaque para la distribución de sus productos.
• Los problemas comienzan cuando el crecimiento del negocio
propicia el ingreso a mercados más especializados y por ende
más exigentes. Llegado a ese punto, el tema de empaques y
embalajes es inaplazable.

Por qué es importante gestionar adecuadamente el
tema de empaques y embalajes en losprocesos de
exportación?

• Cuando ocurre esto, la empresa se ve abocada o a desechar el
negocio o a hacer inversiones apresuradas, en las que por lo
general priman los criterios económicos de corto plazo.
• Es común ver entonces la proliferación de procesos manuales, la
adaptación “hechiza” de maquinarias, el uso de materiales
inadecuados y en general la confusión y el desorden que muchas
vecespredomina en estas áreas.
• El resultado de estas decisiones puede resultar “fatal” para el
establecimiento de relaciones comerciales de largo plazo. Los
efectos de una mala gestión de E y E se traducen en productos
averiados, altos desperdicios y una mala imagen de cara al cliente
o comprador

Por qué es importante gestionar adecuadamente el
tema de empaques y embalajes en los procesos deexportación?
• Lo ideal es planificar las áreas de empacado desde la propia
concepción del negocio de tal forma que se pueda adecuar de
la mejor manera posible y lo que es más importante: previendo
futuros crecimientos y ampliaciones.
Del mismo modo es importante definir bajo la responsabilidad
de qué área funcional de la empresa se va a desarrollar la
operación de empacado. Aunque parezca simple, esto escausa
de muchas confusiones y problemas originadas por la falta de
control sobre la sección de empaque.
• La planificación debe incluir aspectos como:
• Tipo de materiales y flujo de los mismos
• Capacidad de la operación
• Grado de mecanización de los procesos

Por qué es importante gestionar adecuadamente el
tema de empaques y embalajes en los procesos de
exportación?

• La capacidad de los...