descompocicion de alimentos


QUE CAUSA LA DESCOMPOSICION DE LOS ALIMENTOS Y DE QUE MANERA SE HA BUSCADO EVITAR O RETRASAR ESTE PROCESO A TRAVEZ DE LA HISTORIA




LEON ZARATE ANDREA VIANEY
SAN JUAN OCAMPO ANDREA
PINEDA REYES ARIADNA YAMILI
ROMERO RAMIREZ SUSANA VIANEY
LOPEZ RENDON PALOMA YURICO
MONROY CARPIO BRENDA DANIELA


ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS

Como almacenamos los alimentos influyedrásticamente en las condiciones de conservación, debemos tener en cuenta, además de la fecha de vencimiento, las indicaciones que trae el producto envasado en cuanto a la temperatura que trae el producto envasado en cuanto a la temperatura en el lugar donde debemos guardarlos .
Se debe cuidar la temperatura de refrigeración requerida, ya que ello esta al tiempo máximo que debemos guardar los alimentoscongelados, ya que tampoco deben permanecer indefinidamente en el frezar.
También es necesario atención a los niveles de humedad ambiente y la manera en que guardemos los alimentos que no deben conservarse fríos.









CAUSAS

Una vez se cosechan o son sacrificados, su tejido vegetal o animal comienzan pronto a decaer. Los microorganismos, como hongos mohos o levaduras, bacterias dedescompocicion, y sus encimas suelen causar el proceso de deterioro. No todos estos cambios en los alimentos son deseables para algunas personas.
Como la carne de vaca y quesos curados o fruta muy madura. La produccion de vino cereza implica la conversin de azucares a alcohol, mientras que la adificacion de la leche es esencial en la produccion de queso.
Sin embargo, es importante recordar quealgunas condiciones aceleran su deterioro, tales como la temperatura y la humedad, tambien favorecen el crecimiento de microorganismos patogenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
Moho: maiz, nueces, panes, carnes, queso, frutas y verduras se ven afectados por el moho. No trate de salvar el queso que muestra moho visible cortando a la basura, a menos por supuesto que es unamuestra natural del queso. El moho se forma por una red de filamentos microscopicos que se extienden hacia los alimentos que podrian causar reacciones alergicas o enfermedades, por lo que se deshacerse de ellos es una opcion mas segura.
Hongos: los hongos pueden causar la enfermedad, sobre todo si la persona es alergica al moho. Por lo general, sin embargolos principales sintomas de comer alimentosen mal estado seran vomitos desde el mal sabor y el mal olor de comida mohosa.
Bacterias: algunas bacterias de descomposicion tambien son patogenos. La mayoria de los alimentos estan sujetos a crecimiento bacteriano.
Enzimas: las encimas estan presentes naturalmente en las celulas de los microorganismos que descomponen los alimentos animales y vegetales. Desglose continua hasta que el escalado ococion inactiva de las enzimas.





DESCOMPOSICION GENERAL

La descomposición es un proceso común en biología y química. El proceso es esencial para reciclar la materia, manera todos sufren las mismas estapas secuenciales de descomposición.
La descomposición de los alimentos se debe a la acción de microorganismos como las bacterias que se encuentran presentes en el medio amiente. Perolos alimentos también se echan perder debido a las temperaturas altas, humedad luz químico y físico.
Tipos de descomposición:
*Abióticos: significa la degradación de una sustancia por proceso físico o químico.
*Bióticos: refiere a la ruptura metabólica de materiales en componentes simples por organismos vivos.







FACTORES QUE ACELERAN LA DESCOMPOSICION

Hay factores que afectan losalimentos haciendo que se eche a perder más rápido. Entre esas causas o factores debemos tener en cuenta la temperatura de conservación de alimentos, que inciden varias maneras. Así mismo, la exposición a ambientes muy húmedos, la oxidación de los alimentos, la incidencia de los insectos o plagas animales como los roedores.
Así como las deficiencias en el manejo de los alimentos son algunas...