Descomposición en sol & sombra
Páginas: 4 (762 palabras)
Publicado: 30 de junio de 2013
Referencias bibliográficas
1. Alemán G. Carmen V., 1995, Efecto de agentes antimicrobianos tesis de licenciatura, UAdeC.
2. J.M.Jay, microbiología de los alimentosmodernos, Editorial Acribia, España.
3. Potter Norman, 1992, La ciencia de los alimentos, Editorial Harla, México.
4. W.C.Frazier, microbiología de los alimentos, tomo I 2da, Edición, EditorialAcribia, España.
Introducción
A continuación describiré un experimento acerca del cultivo de hongos, realizada con tortillas de maíz.
La flora microbiana puede tener suorigen en el suelo, aire, agua y en el medio ambiente de almacenaje o en la fase de manipulación y elaboración .los microorganismos presentes en las tortillas son relativamente escasos, pero una vezque las condiciones de cocción finalizan y la tortilla se enfría o entra en contacto con la humedad las condiciones se vuelven favorables para el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras.
Losresultados obtenidos en la presente investigación denotan que las tortillas tienen diferentes tipos de micro organismos de los cuales los más importantes y predominantes son el grupo de laslevaduras, ya que estas al transcurrir el tiempo pueden llegar a duplicar la concentración original que estaba presente al iniciar el proceso del experimento.
Metodología
La investigaciónse realizó utilizando dos tortillas previamente húmedas y tapadas en platos desechables, una se expuso a la luz solar y la otra a la sombra y revelaron los siguientes procesos: se inspecciono laconsistencia inicial de la tortilla determinando que es blanda pero templada con aspecto firme y de color ligeramente amarillento, al reconocer su olor se identifico el peculiar olor del maíz cocidoagradable
Día 1: tortilla “a” (expuesta al sol).
La tortilla previamente húmeda se tapo con platos desechables del tipo durapax expuesta en un lugar que recibía luz solar y a una temperatura...
Referencias bibliográficas
1. Alemán G. Carmen V., 1995, Efecto de agentes antimicrobianos tesis de licenciatura, UAdeC.
2. J.M.Jay, microbiología de los alimentosmodernos, Editorial Acribia, España.
3. Potter Norman, 1992, La ciencia de los alimentos, Editorial Harla, México.
4. W.C.Frazier, microbiología de los alimentos, tomo I 2da, Edición, EditorialAcribia, España.
Introducción
A continuación describiré un experimento acerca del cultivo de hongos, realizada con tortillas de maíz.
La flora microbiana puede tener suorigen en el suelo, aire, agua y en el medio ambiente de almacenaje o en la fase de manipulación y elaboración .los microorganismos presentes en las tortillas son relativamente escasos, pero una vezque las condiciones de cocción finalizan y la tortilla se enfría o entra en contacto con la humedad las condiciones se vuelven favorables para el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras.
Losresultados obtenidos en la presente investigación denotan que las tortillas tienen diferentes tipos de micro organismos de los cuales los más importantes y predominantes son el grupo de laslevaduras, ya que estas al transcurrir el tiempo pueden llegar a duplicar la concentración original que estaba presente al iniciar el proceso del experimento.
Metodología
La investigaciónse realizó utilizando dos tortillas previamente húmedas y tapadas en platos desechables, una se expuso a la luz solar y la otra a la sombra y revelaron los siguientes procesos: se inspecciono laconsistencia inicial de la tortilla determinando que es blanda pero templada con aspecto firme y de color ligeramente amarillento, al reconocer su olor se identifico el peculiar olor del maíz cocidoagradable
Día 1: tortilla “a” (expuesta al sol).
La tortilla previamente húmeda se tapo con platos desechables del tipo durapax expuesta en un lugar que recibía luz solar y a una temperatura...
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