Descomposicion de alimentos

¿Cómo y por qué se descomponen los alimentos?
La presencia de microorganismos como hongos y bacterias son las principales causas de la descomposición de los alimentos. La acción efectuada por estosorganismos es visible con mucha sencillez, ya que la aparición de moho y esporas en la superficie de ciertos alimentos es una de las señales más evidentes de descomposición, sin contar el mal olor.Factores que aceleran la descomposición
Hay factores que afectan a los alimentos haciendo que se echen a perder más rápido. Entre esas causas o factores debemos tener en cuenta la temperatura deconservación de los alimentos, que incide de varias maneras. Asimismo, la exposición a ambientes muy húmedos, la oxidación de los alimentos, la incidencia de insectos o plagas animales (roedores), así comolas deficiencias en el manejo de los alimentos son algunas de las causas de rápida descomposición.
Señales de descomposición
Como señalamos antes, las señales de descomposición son varias. Las másevidentes se producen a nivel de coloración de los alimentos, así como la aparición de olores fuertes que se van tornando más desagradables cuanto mayor es el grado de putrefacción de los alimentos.Almacenamiento de los alimentos
Cómo almacenamos los alimentos influye en las condiciones de conservación. Debemos tener en cuenta, además de la fecha de vencimiento, lasindicaciones que traen los productos envasados en cuanto a la temperatura o lugar en que debemos guardarlos.
Congelación
La congelación conserva los alimentos impidiendo la multiplicación de losmicroorganismos. Dado que el proceso no destruye a todos los tipos de bacterias, aquellos que sobreviven se reaniman en la comida al descongelarse y a menudo se multiplican mucho más rápido que antesde la congelación.
Algunos Métodos de conservación de alimentos
Deshidratación
Consiste en la deshidratación de una sustancia por sublimación al vacío.
Liofilización
Consiste en reducir a...