descomposicion de los alimentos

ÍNDICE:

-Introducción………………………………………………………………………………………..3

-Justificación………………………………………………………………………………………….4

-Marco teórico……………………………………………………………………………………….5

-Concepto de la descomposición de los alimentos y las causas de la misma……………………………………………………………………..……………………………5

-Que ocasiona la descomposición de los alimentos………………………………………………………………………………………………7

-Formas de evitary retrasar el proceso de descomposición de los alimentos……………………………………………………………………………………………….

-Realización de actividad: presentación power point con el tema “causas de la descomposición de los alimentos y de qué manera podemos evitar o retrasar el proceso”…………………………………………………8

-Materiales…………………………………………………………………………………………….8

-Conclusiones……….……………………………………………………………………………10-Referencias electrónicas…………………………..……………………………………….11














Introducción

Los principales causantes de la descomposición por fenómenos vitales son los microorganismos (como las bacterias del medio ambiente y los parásitos de los propios alimentos) y las enzimas presentes en los alimentos. Los enzimas son compuestos de tipo biológico gracias a las cuales se catalizanreacciones químicas específicas. Los microorganismos y las enzimas producen la descomposición interviniendo en procesos físicos y químicos de transformación de las sustancias que componen los alimentos.
Tanto las bebidas como los alimentos tienden a descomponerse de forma natural. Al descomponerse suelen producir hongos y bacterias que son la primera causa de enfermedades gastrointestinales. Por logeneral, los alimentos pueden descomponerse por fenómenos vitales y no vitales.
Su descomposición por efectos no vitales se debe a agentes externos como son: la temperatura, humedad, oxígeno, luz o tiempo. Un alimento o bebida descompuesta puede percibirse en su color, olor, sabor, textura y consistencia.
Cuando se descomponen, los alimentos pierden muchas de sus propiedades nutritivas. Y puede sermuy perjudicial para la salud consumir alimentos en descomposición.
 















Justificación

Se realiza este trabajo de investigación para dar a conocer de cómo los alimentos se echan a perder y como evitar o retardar este proceso.
 

MARCO TEÓRICO

¿Qué causa la descomposición de los alimentos?
Los principales causantes de la descomposición por fenómenos vitalesson los microorganismos (como las bacterias del medio ambiente y los parásitos de los propios alimentos) y las enzimas presentes en los alimentos. Los enzimas son compuestos de tipo biológico gracias a las cuales se catalizan reacciones químicas específicas. Los microorganismos y las enzimas producen la descomposición interviniendo en procesos físicos y químicos de transformación de las sustanciasque componen los alimentos.

La Composición del Alimento: Cuanto más nutrimentos contengan los alimentos, tanto más favorecen el crecimiento de microorganismos. Hay gérmenes que prefieren los azúcares y otros las proteínas.
Las causas de descomposición de los alimentos pueden ser:
1. Microbiológicas
2. Por lesiones físicas; cuando el alimento se golpea y se daña la capa protectora.
3.Reacciones enzimáticas y no enzimáticas.
4. Maduración
5. Oxidación
La descomposición de los alimentos se debe a la acción de microorganismos como las bacterias que se encuentran presentes en el medio ambiente. Pero los alimentos también se echan a perder debido a temperaturas altas, humedad, luz, oxígeno o simplemente con el paso del tiempo. Todos estos factores intervienen en un proceso químico yfísico que transforman las sustancias de los alimentos.
Cuando se descomponen, los alimentos pierden muchas de sus propiedades nutritivas. Y puede ser muy perjudicial para la salud consumir alimentos en descomposición. No se puede evitar que los alimentos se deterioren, con el tiempo es inevitable. Pero en cambio sí se puede conservar los alimentos de muchas formas para mantenerlos frescos por...