Descomposición De Los Alimentos

Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E Roberto Castillo Cardiel
Anaco-estado-Anzoátegui
Descomposición de los Alimentos
Descomposición de los Alimentos

Prof.: integrantes:María Haskour 11
Andrés Yánez 40

Índice
Introducción…………………………………………………………………………………………………………………………3
Contenido…………………………………………………………………………………………………………………………….4
¿Por qué se Descomponenlos Alimentos?............................................................................4
¿Se puede evitar que se deterioren los alimentos?...............................................................4
Los métodos directos de conservación………………………………………………………………………………...5
La esterilización por calor…………………………………………………………………………………………………….5
Lapasteurización………………………………………………………………………………………………………………...6
Los Aditivos………………………………………………………………………………………………………………………….6
¿Alimentos frescos o alimentos conservados?......................................................................6
Perdidas de Nutrientes…………………………………………………………………………………………………………6
Investigación de la composición de la comida en distintas envases……………………………………..7
Conclusión…………………………………………………………………………………………………………………………..9
Anexo…………………………………………………………………………………………………………………………………10

Introducción
La descomposiciónes un proceso común en biología y química. En biología, el término descomposición refiere a la reducción del cuerpo de un organismo vivo a formas más simples de materia. El proceso es esencial para reciclar materia finita que se encuentra en un bioma. Aunque no hay dos organismos que se descompongan de la misma manera, todos sufren las mismas etapas secuenciales de descomposición. La ciencia queestudia la descomposición es generalmente referida a la Tafonomía que viene de la palabra griega taphos, que significa entierro.
Uno puede diferenciar entre descomposición abiótica y biótica (biodegradación). El primero significa «degradación de una sustancia por proceso físico o químico; ej: hidrólisis. El segundo significa «la ruptura metabólica de materiales en componentes simples por organismosvivos».
En química, se refiere a la ruptura de moléculas largas formando así moléculas más pequeñas o átomos y se le denomina descomposición química.

Contenido
¿Por qué se Descomponen los Alimentos?
Los principales causantes de la descomposición por fenómenos vitales son los microrganismos (como las bacterias del medio ambiente y los parásitos de los propios alimentos) y las enzimas presentes enlos alimentos. Los enzimas son compuestos de tipo biológico gracias a las cuales se catalizan reacciones químicas específicas. Los microrganismos y las enzimas producen la descomposición interviniendo en procesos físicos y químicos de transformación de las sustancias que componen los alimentos.
Pero los alimentos se alteran también por procesos no vitales. Entre las causas de esto pueden citarse:los excesos de temperatura, la humedad, la luz, el oxígeno o simplemente el tiempo. Todos estos factores provocan diversos cambios físicos y químicos, que se manifiestan por alteraciones del color, olor, sabor, consistencia o textura de los alimentos.
¿Se puede evitar que se deterioren los alimentos?
Anteriormente se mencionaron como principales causas de la alteración de los alimentos, losmicroorganismos y las propias enzimas de los alimentos como responsables de los fenómenos vitales. Para que ocurran estos fenómenos se necesitan ciertas condiciones apropiadas: acceso del aire, humedad y temperatura. Así pues, para impedir que estos indeseables fenómenos vitales se produzcan, se debe eliminar el aire, el...