Descripción botánica de la Zanahoria

La zanahoria


Las zanahorias son vegetales muy conocidos por todos y sus virtudes medicinales se pueden aprovechar de diversas formas, ya sea crudas, cocidas, en zumos o licuados.
Ellas son ricas en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes naturales y muy pobres en grasas; lo cual convierte a estas hortalizas en alimentos especiales para tratar diferentes problemas de salud.
HISTORIA
Graciasa pinturas e históricos documentos, se sabe que las zanahorias existen por lo menos desde hace 5 mil años. Y no siempre fueron consideradas un alimento. En un inicio, las zanahorias eran cultivadas con fines medicinales y se utilizaban para tratar varias enfermedades.
En inglés se llama carrot; en italiano carota; y en portugués, cenoura. La zanahoria contiene gluten, albúmina, azúcar, flúor ynumerosas vitaminas. Está indicada para todo tipo de dietas y es un componente indispensable para una alimentación sana. Además, es rica en fibras y vitaminas C y E. La vitamina C de la zanahoria se concentra mayormente en sus hojas, por lo que preparar un caldo con éstas resulta una buena opción en la prevención de gripes y resfríos.
-Cada 100 gramos contiene 30 calorías
Es rica en vitamina B3,indispensable para el buen funcionamiento de los sistemas digestivo y nervioso. También, ayuda a retrasar las consecuencias del envejecimiento.
-Es depurativa
Además, de su alto valor alimenticio, tiene propiedades diuréticas, digestivas, antisépticas y refrescantes. Es un alimento desintoxicante, ya que limpia el organismo. Es rica en betacarotenos, sustancias precursoras de la vitamina A, quefavorecen la síntesis de melanina, estimulando la mayor pigmentación de la piel y, de esta manera, el bronceado. También, contarresta el efecto de envejecimiento celular que producen los rayos solares.
-Es rica en potasio
El potasio que aporta la zanahoria estimula la actividad del riñón, contribuyendo a la eliminación de toxinas.
-Controla el colesterol y el ácido úrico.
Se la considera un eficazcicatrizante, en especial para las fisuras de las mamas de las mujeres que están amamantando.
Otros beneficios:
Para afecciones respiratorias
Hervir una zanahoria rallada con un vaso de leche. Mezclar bien la pulpa y la leche, y endulzar con miel. Beber caliente al levantarse y al acostarse.
Es excelente para expectorar y limpiar las vías respiratorias.
Zanahorias más sabrosas
Si cuando hierves laszanahorias te suelen quedar un poco sosas, mejorarás el resultado si las cueces con una manzana cortada en cuatro trozos.
-Precaución
Si se consume en exceso, la zanahoria puede provocar depósitos de caroteno bajo la piel, confiriéndole a ésta una tonalidad amarillenta. Hay que tener en cuenta que 85 gramos diarios son suficientes para obtener todos sus beneficios.
Consumo
1-     El color marca lacantidad de betacaroteno que la zanahoria posee. Es por eso que cuanto más oscura sea, más beneficios ofrecerá.
2-     Si se las consigue con sus hojas verdes superiores, aportan un sabor inigualable. Sin embargo, éstas deben cortarse si no van a consumirse con inmediatez.
3-     Las zanahorias de cultivo ecológico son las más recomendadas, ya que no hay necesidad de pelarlas.
4-     Es importanteconsiderar que el betacaroteno no se pierde con la cocción, pero sí lo hace la vitamina C. Por lo tanto, siempre es preferible comerla cruda.
Composición
100 gramos de zanahorias aportan…
-Calorías……41
-Hidratos de carbono…… 8 g
-Proteínas……………………2 g
-Grasas……………………..0,3 g
-Fibra………………………..  5 g
Necesidades diarias que satisfacen
Vitamina A……………….. 165 %
Hierro………………………..  26 %
Vitamina C………………….20 %
Ácido Fólico………………..14  %
Potasio…………………………11 %
Vitamina B1…………………  8 %
Vitamina B6…………………  8 %
Calcio………………………….  7 %

Descripción botánica de la Zanahoria
Plantas anuales o bienales cultivadas como anuales, alógamas autocompatibles de hasta 1,6 m de altura, con la raíz napiforme o fusiforme cilíndrica, cónica o redondeada, blancuzca, amarillo rojiza o anaranjada, con los tallos solitarios,...