Descripción de fabricación de azúcar
Páginas: 4 (931 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2013
DESCRIPCION DE LOS PROCESOS DE
PRODUCCION DE AZUCAR
RECEPCION DE MATERIA PRIMA
El proceso de producción del azúcar a partir de la caña de azúcar, se inicia con la recepción de la materiaprima, ésta consta de dos partes.
1. Control de Peso: Se realiza con el propósito de obtener los kilogramos de materia que ingresa al Ingenio, se lo realiza en balanzas electrónicas.
2. Control deCalidad: Se lo realiza con el propósito de conocer la calidad de la materia prima que está ingresando al Ingenio, los parámetros más importantes que se determinan son: Brix %, Pol %, fibra.EXTRACCION DEL JUGO
El proceso de extracción consta de dos partes:
1. Preparación de la caña: La preparación de la caña se la realiza con el propósito de abrir las células que contienen el jugo de cañay de esta manera aumentar la capacidad de los molinos y aumentar la eficiencia de la extracción. La preparación de la caña la realizamos mediante tres juegos de cuchillas corta caña.
2. Extracciónpropiamente dicha: En el IAG-SA contamos con un equipo de extracción, consta de 5 molinos de caña,. El objetivo de estos equipos de extracción es separar el jugo de caña de la parte fibrosa de lamisma. Esta operación es lograda con una alta eficiencia gracias a la aplicación de agua de imbibición.
De los dos equipos de extracción se obtienen el jugo mixto que contiene la sacarosa extraídade la caña y el bagazo, residuo fibroso que se utiliza como combustible en los generadores de vapor.
DEPURACION DE JUGOS
En depuración de jugos se separan todos los sólidos insolubles y parte delos sólidos disueltos en el jugo mixto que no son sacarosa, para lograr este propósito se aplican los siguientes procesos.
1. ENCALACION
Consiste en el agregado de lechada de cal con elpropósito de insolubilizar sales y ácidos orgánicos e inorgánicos disueltos en el jugo mixto, así como también para controlar el PH del jugo.
2. SULFITACION
Consiste en aplicar dióxido de azufre al...
PRODUCCION DE AZUCAR
RECEPCION DE MATERIA PRIMA
El proceso de producción del azúcar a partir de la caña de azúcar, se inicia con la recepción de la materiaprima, ésta consta de dos partes.
1. Control de Peso: Se realiza con el propósito de obtener los kilogramos de materia que ingresa al Ingenio, se lo realiza en balanzas electrónicas.
2. Control deCalidad: Se lo realiza con el propósito de conocer la calidad de la materia prima que está ingresando al Ingenio, los parámetros más importantes que se determinan son: Brix %, Pol %, fibra.EXTRACCION DEL JUGO
El proceso de extracción consta de dos partes:
1. Preparación de la caña: La preparación de la caña se la realiza con el propósito de abrir las células que contienen el jugo de cañay de esta manera aumentar la capacidad de los molinos y aumentar la eficiencia de la extracción. La preparación de la caña la realizamos mediante tres juegos de cuchillas corta caña.
2. Extracciónpropiamente dicha: En el IAG-SA contamos con un equipo de extracción, consta de 5 molinos de caña,. El objetivo de estos equipos de extracción es separar el jugo de caña de la parte fibrosa de lamisma. Esta operación es lograda con una alta eficiencia gracias a la aplicación de agua de imbibición.
De los dos equipos de extracción se obtienen el jugo mixto que contiene la sacarosa extraídade la caña y el bagazo, residuo fibroso que se utiliza como combustible en los generadores de vapor.
DEPURACION DE JUGOS
En depuración de jugos se separan todos los sólidos insolubles y parte delos sólidos disueltos en el jugo mixto que no son sacarosa, para lograr este propósito se aplican los siguientes procesos.
1. ENCALACION
Consiste en el agregado de lechada de cal con elpropósito de insolubilizar sales y ácidos orgánicos e inorgánicos disueltos en el jugo mixto, así como también para controlar el PH del jugo.
2. SULFITACION
Consiste en aplicar dióxido de azufre al...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.