descripción de puesto barman

DESCRIPTIVO DE PUESTO

Código del documento:

ARTICULACIÓN CON SISTEMAS Y ESTANDARES DE EXCELENCIA
Fecha de emisión:

Barman
I.

Identificación del puesto

Gerencia de Alimentos y Bebidas
II.

Propósito General

Proporcionar los servicios de bar a los clientes de acuerdo a lo solicitado, de conformidad con las recetas base, procedimientos,
nivel de higiene y calidad establecidosen los estándares de operación y servicio, así como contribuir a la administración,
disposición y cuidado del bar, cumpliendo con las políticas y lineamientos de la empresa.

III.

Posición en el Organigrama
Jefe inmediato
Supervisor de Bar

Jefe de Bares
En ausencia de su jefe reporta a

Barman
Puesto

Auxiliar de Cantinero
En caso de ausencia lo sustituye

Ayudantes deCantinero
Subordinado
Relaciones al interior de la organización
•
•
•
•

Capitán
Meseros
Caja de restaurante
Almacén

•

Hostess

Relaciones al exterior de la organización


Clientes

Emitido por:

Revisado por:

Aprobado por:

Ult. Rev.

Pág.

Firma

Firma

Firma

Prox. Rev.

de

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DESCRIPTIVO DE PUESTO
ARTICULACIÓN CON SISTEMAS YESTANDARES DE EXCELENCIA

Fecha de emisión:

Barman
IV.

Atribuciones jurídico-administrativas del puesto

No aplica

V.

Riegos de trabajo



Sobre esfuerzos



Exposición a cambios de temperatura



Uso de productos inflamables y químicos



Quemaduras



Descargas eléctricas



Golpes y cortes con objetos/herramientas

VI.

Perfil del puestoDisciplinas relacionadas y/o competencias comprobables
Técnico en Turismo nivel medio superior

Idiomas
Inglés

Básico

Medio
X

Avanzado

Bachillerato concluido
Competencia comprobable en la gestión de bar y preparación de bebidas

Edad
De 20 años en adelante
Experiencia laboral
Mínimo un año en el puesto

Emitido por:

Revisado por:

Aprobado por:

Ult. Rev.

Pág.

FirmaFirma

Firma

Prox. Rev.

de

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DESCRIPTIVO DE PUESTO
ARTICULACIÓN CON SISTEMAS Y ESTANDARES DE EXCELENCIA

Fecha de emisión:

Barman
VII. Comportamientos, actitudes y valores asociados al puesto








Planear y organizar el trabajo.
Trabajo en equipo
Toma de decisiones
Solución de problemas
Comunicar y organizar ideas e informaciónSupervisar el trabajo de otros
Usar y aplicar tecnología

 Limpieza
 Trato cortés al cliente y equipo de trabajo
 Establecer una relación efectiva con el
cliente y mantenerla durante todo el
servicio






Responsabilidad
Ética en el trabajo
Discreción
Respeto

VIII. Actividades del puesto
Clave del Doc. Con que
se relaciona la actividad

La organización
que utiliceeste
descriptivo de
puesto tipo
integrará en este
apartado las
claves
correspondientes
y definidas por su
propio sistema de
gestión.

Actividades Sustantivas

Clave del Doc. Con que
se relaciona la actividad

Actividades Asociadas


1. Elaborar las bebidas de acuerdo a las
indicaciones de la comanda, el libro de bebidas
y los estándares del establecimiento.
2. Servir lasbebidas a la temperatura
recomendada, utilizando el equipo de servicio
correcto, de acuerdo a las políticas del
establecimiento
3. Preparar el equipo e insumos necesarios para
proporcionar el servicio.
4. Limpiar y preparar las áreas para el servicio de
bar.
5. Identificar las necesidades de los clientes y
confirmarlas a fin de satisfacer las demandas
de los comensales.
6. Atender a losclientes de la barra y elaborar
comanda de acuerdo a las políticas de la
organización.
7. Promocionar las bebidas del establecimiento
de forma verbal y/o mediante el display.
8. Salvaguardar todas las bebidas alcohólicas y
no alcohólicas en el lugar establecido.
9. Levantar inventarios para solicitar los faltantes

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
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



Canalizar las consultas de los clientes fuera de...