Descripción

 
 
Descripción Del Tipo Y Función Del Equipo Mayor Y Menor Para La Preparación De Alimentos Y Bebidas Equipo Mayor 
Equipo de CocciónNombre Característica Función Imagen
 Asadores
Existen dosclases de asadores:
 Los de gas y losde carbón vegetal.
Tienen parrillas para marcado,Frente, costados y charolaen acero inoxidableCocinar los alimentoslentamente
 Estufas(industriales,comerciales)
Industrial: 
cuatro o másquemadores, aceroinoxidable, cuenta conhorno, grill, y enocasiones freidora.Convencional: esta solocuenta con losquemadores y un horno.Puede funcionar por medio de lacombustión o,modernamente, por electricidadEs un aparato destinado acalentar los alimentos
 Freidoras
Las freidoras cuentan conun cestillo para sacar losalimentos del aceite yescurrirlos. Controlesdetemperatura mecánicos oelectrónicosFormar en los alimentosuna capa crujiente
 Horno
Dispositivo que generacalor y que lo mantienedentro de uncompartimiento cerrado,es cuadrado y en suinteriorcontienes por logeneral dos rejas de metalCocinar, calentar o secar alimentos
 Plancha
Placa de metal, adiferencia de la parrilla,en la plancha losalimentos no tocan elfuego.Distribuye el calor sobrelosalimentos y se vancocinando, esta técnica seemplea en cualquier tipode carne
Salamandra
Maquina o aparato queirradia calor de formaconstanteSe emplea para calentar ingredientes cocinados, o bien paratostar, dorar ogratinar ciertos productos
 Marmita
Olla de metal grande contapadera, equipada para procesos que requierancalentamientoCalentar alimentos engrandes cantidades.

 
Campana:
Unacampana extractora, denominada comúnmente campana, es un aparato que tiene un ventilador (extractor) que cuelga dentro de la campana, donde la antes mencionada está encima de la estufa, yse utiliza paraeliminar la grasa en suspensión en el aire, los productos de combustión, el humo, losolores, el calor, y el vapor del aire mediante una combinación de filtrado y la evacuación del aire.
Estufas:...