DESCRIPCI N DE PUESTO

DESCRIPCIÓN DE PUESTO: GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Categoría del puesto:
A [1]
B [2]
C [3]
Superior al que reporta: Director General.
 
Subordinados: Chef, Auxiliar de cocina, meseros, bartender
 
Objetivo del puesto: La consecución del renglón de alimentos y bebidas establecidos en el Plan Anual de Negocios.
 

 
PROCEDIMIENTOS Y ACTIVIDADES APLICABLES AL PUESTO

(Por frecuencia y en ordenalfabético para facilitar su localización)
 
Diario

Control de equipos de radiofrecuencia

Control y registro de asistencia
 
Firmar documentos que requieren la autorización del Gerente de Alimentosy Bebidas.

Lectura de bitácoras y reportes de seguridad

Lectura de los comentarios de huéspedes
 
Participar y autorizar las actividades inherentes al área.
 
Realizar recorridos en las áreas dealimentos y bebidas.
 
Continuo



Actualización de precios de alimentos y bebidas

Actualización del costo de recetas de alimentos

Personal

Asignación de estaciones a integrantes

Asignación deestaciones a integrantes

Autorización y seguimiento de practicas profesionales

Capacitación al personal

Conocimiento y atención de emergencias

Contrato de publicidad en televisión, radio y prensa localpara promoción de alimentos y bebidas

Cotización de artículos por solicitudes departamentales

Determinación del informe diario y mensual del costo de alimentos y bebidas

Entrega de credencialesEntrega de puesto por baja definitiva

Limpieza, acomodo y operación del área de la alberca en a y b

Festivales gastronómicos

Montaje de mesa de exhibición de alimentos y bebidas

Preparación deestadísticas de ventas de alimentos y bebidas

Preparación de la cocina temporal para banquetes en exteriores

Preparación del bar para el servicio

Preparación del servicio en el restauranteReclutamiento, selección y contratación de integrantes eventuales

Reclutamiento, selección y contratación de personal

Registro y control de entradas y salidas de objetos y equipos propios del hotel

Renuncias...